Oinousses
Katimeria
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
Für den Teig
● 2 Tassen Mehl
● ¾ Tasse Wasser
● ½ Tasse Olivenöl
● ½ TL Salz
● ½ TL Essig
● Öl zum Frittieren
Für die Füllung
● 350 g Feta-Käse in Stückchen
● 1 Ei
● etwas Pfeffer
● 100 g Mastelo (oder ein anderer Käse, der schmilzt)
Durchführung
In einer tiefen Schüssel das Mehl mit dem Salz, dem Essig und dem Olivenöl
vermischen. Mit den Händen kneten und dabei nach und nach so viel lauwarmes Wasser
hinzufügen, wie nötig ist, damit ein glatter, elastischer und weicher Teig entsteht, der nicht
an den Händen klebt. Ist der Teig etwas trocken, noch etwas Wasser zugeben. Ist er jedoch
zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen. Die Füllung vorbereiten, dazu den Feta in eine
Schüssel geben und etwas Pfeffer hinzufügen. Optional kann man der Füllung auch ein im
Käse verquirltes Ei hinzufügen.
Den Teig in kleine quadratische Blätter von 10 cm schneiden. In die Mitte jedes Blattes einen
gut gehäuften Löffel Füllung geben und die Ränder nach innen einschlagen, sodass ein
Päckchen entsteht und die Füllung eingeschlossen wird, und sie mit dem Ei bestreichen. In
eine tiefe Pfanne so viel Öl geben, dass ein Drittel des Gefäßes bedeckt ist, und es bei starker
Hitze erhitzen. Die Katimeria portionsweise 2–3 Minuten lang braten, bis sie goldbraun sind.
Die Katimeria mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen,
damit das überschüssige Öl aufgesogen wird, und solange sie noch warm sind, den Mastelo
darüber reiben.
vermischen. Mit den Händen kneten und dabei nach und nach so viel lauwarmes Wasser
hinzufügen, wie nötig ist, damit ein glatter, elastischer und weicher Teig entsteht, der nicht
an den Händen klebt. Ist der Teig etwas trocken, noch etwas Wasser zugeben. Ist er jedoch
zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen. Die Füllung vorbereiten, dazu den Feta in eine
Schüssel geben und etwas Pfeffer hinzufügen. Optional kann man der Füllung auch ein im
Käse verquirltes Ei hinzufügen.
Den Teig in kleine quadratische Blätter von 10 cm schneiden. In die Mitte jedes Blattes einen
gut gehäuften Löffel Füllung geben und die Ränder nach innen einschlagen, sodass ein
Päckchen entsteht und die Füllung eingeschlossen wird, und sie mit dem Ei bestreichen. In
eine tiefe Pfanne so viel Öl geben, dass ein Drittel des Gefäßes bedeckt ist, und es bei starker
Hitze erhitzen. Die Katimeria portionsweise 2–3 Minuten lang braten, bis sie goldbraun sind.
Die Katimeria mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen,
damit das überschüssige Öl aufgesogen wird, und solange sie noch warm sind, den Mastelo
darüber reiben.
