Fourni
Katiméria à la myzithra et au miel
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 1 kilo de farine tout usage
● 1 verre à vin d’huile d’olive
● 1 c. s. de sel
● 1 sachet de levure chimique
● eau tiède (autant qu’il en faudra)
● huile d’olive pour la friture
Mise en œuvre
Mélangez dans une petite bassine la farine avec la levure chimique et le sel.
Ajoutez l’huile d’olive, frottez-la avec la farine d’une main et, ensuite, ajoutez de l’autre
l’eau tiède en plusieurs fois, autant qu’il en faudra jusqu’à obtenir une pâte moyennement
souple, qui ne colle pas aux mains. Laissez-la reposer à part pendant une demi-heure puis
coupez la pâte en petites boules de la taille d’une grosse noix. Farinez légèrement votre plan
de travail et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les boules une à une en petites galettes
d’environ 3 mm d’épaisseur. Mettez une bonne quantité d’huile à chauffer dans la poêle et,
lorsqu’elle est bien chaude, jetez-y la première galette. Pendant qu’elle frit, prenez deux
fourchettes et piquez-la sans arrêt, afin qu’elle forme de petites boursouflures à la friture.
Avant que la galette ne commence à dorer et alors qu’elle a encore une couleur doré clair,
retournez-la pour la faire frire de l’autre côté, en continuant de la piquer avec la fourchette.
Déposez le katiméri sur du papier absorbant pour l’égoutter et continuez jusqu’à
épuisement de vos ingrédients. À un moment, il vous faudra rajouter de l’huile dans la
poêle. Coupez des bâtonnets de fromage et enroulez-les dans les petites galettes tout juste
frites que vous avez préparées, de manière à former des rouleaux. Disposez les katiméria sur
un plat, nappez de miel et servez immédiatement.
Remarque : Le katimeri ne doit pas devenir trop croustillant, afin de rester souple et de
pouvoir y rouler un morceau de fromage, puis de le servir avec du miel de thym.
Ajoutez l’huile d’olive, frottez-la avec la farine d’une main et, ensuite, ajoutez de l’autre
l’eau tiède en plusieurs fois, autant qu’il en faudra jusqu’à obtenir une pâte moyennement
souple, qui ne colle pas aux mains. Laissez-la reposer à part pendant une demi-heure puis
coupez la pâte en petites boules de la taille d’une grosse noix. Farinez légèrement votre plan
de travail et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les boules une à une en petites galettes
d’environ 3 mm d’épaisseur. Mettez une bonne quantité d’huile à chauffer dans la poêle et,
lorsqu’elle est bien chaude, jetez-y la première galette. Pendant qu’elle frit, prenez deux
fourchettes et piquez-la sans arrêt, afin qu’elle forme de petites boursouflures à la friture.
Avant que la galette ne commence à dorer et alors qu’elle a encore une couleur doré clair,
retournez-la pour la faire frire de l’autre côté, en continuant de la piquer avec la fourchette.
Déposez le katiméri sur du papier absorbant pour l’égoutter et continuez jusqu’à
épuisement de vos ingrédients. À un moment, il vous faudra rajouter de l’huile dans la
poêle. Coupez des bâtonnets de fromage et enroulez-les dans les petites galettes tout juste
frites que vous avez préparées, de manière à former des rouleaux. Disposez les katiméria sur
un plat, nappez de miel et servez immédiatement.
Remarque : Le katimeri ne doit pas devenir trop croustillant, afin de rester souple et de
pouvoir y rouler un morceau de fromage, puis de le servir avec du miel de thym.
