Oinousses
Pilaf aux patelles
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● ½ kilo de patelles
● 1 oignon finement haché
● 2 gousses d’ail
● 1 cuillère de carotte finement hachée
● 1 botte de criste marine finement hachée
● 1 verre d’huile
● 1 verre de riz dur (jaune)
● ½ verre à vin de citron
● sel et poivre
Περιγραφή
Les patelles, en plus d’être une petite bouchée savoureuse,
constituaient le meilleur appât pour pêcher les « gyalines » multicolores, les « skarogyalines
» et les « dyli » jusqu’aux perches, girelles et sars. Pour les anciens, c’était le mezze absolu
pour l’ouzo. Ils en détachaient une avec la coquille de la précédente et les mangeaient crues.
Ils préféraient les « koukoumarates » qu’ils ramassaient sur les îlots déserts, car elles
contiennent plus de chair et sont plus savoureuses, ayant autour de leur chair croquante une
touche d’ocre.
constituaient le meilleur appât pour pêcher les « gyalines » multicolores, les « skarogyalines
» et les « dyli » jusqu’aux perches, girelles et sars. Pour les anciens, c’était le mezze absolu
pour l’ouzo. Ils en détachaient une avec la coquille de la précédente et les mangeaient crues.
Ils préféraient les « koukoumarates » qu’ils ramassaient sur les îlots déserts, car elles
contiennent plus de chair et sont plus savoureuses, ayant autour de leur chair croquante une
touche d’ocre.
Mise en œuvre
Mettez les patelles dans une casserole avec de l’eau. Dès que
l’ébullition commence, la chair des patelles commencera à se détacher des coquilles.
Éteignez le feu, triez la nourriture et gardez-la de côté. Retirez la coquille des patelles. Faites
revenir dans l’huile tous les légumes verts jusqu’à ce qu’ils tombent. Ajoutez trois tasses
d’eau, les patelles, du sel et du poivre. Dès que ça commence à bouillir, versez l’huile et le
citron. Remuez sans cesse jusqu’à ce que le riz soit à moitié cuit. Couvrez la casserole et
retirez-la du feu. Servez lorsque toute l’eau aura été absorbée.
l’ébullition commence, la chair des patelles commencera à se détacher des coquilles.
Éteignez le feu, triez la nourriture et gardez-la de côté. Retirez la coquille des patelles. Faites
revenir dans l’huile tous les légumes verts jusqu’à ce qu’ils tombent. Ajoutez trois tasses
d’eau, les patelles, du sel et du poivre. Dès que ça commence à bouillir, versez l’huile et le
citron. Remuez sans cesse jusqu’à ce que le riz soit à moitié cuit. Couvrez la casserole et
retirez-la du feu. Servez lorsque toute l’eau aura été absorbée.
