Koyun Adaları
Midyeli pilav (petalides ile pilav)
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
● ½ kilo petalides (deniz salyangozu)
● 1 adet ince doğranmış soğan
● 2 diş sarımsak
● 1 yemek kaşığı ince doğranmış havuç
● 1 demet ince doğranmış kritamo (kaya koruğu)
● 1 su bardağı zeytinyağı
● 1 su bardağı sert (sarı) pirinç
● ½ küçük kadeh limon suyu
● tuz ve karabiber
Περιγραφή
Limaslar, küçük ve lezzetli bir lokma olmanın yanı sıra, rengârenk
“gyalines”, “skarogyalines” ve “dyli”den kefale, iskorpit ve mercana kadar balıkları avlamak
için en iyi yemdi. Eskiler için mutlak uzo mezesiydi. Birini, bir öncekisinin kabuğuyla çıkarır ve
çiğ olarak yerlerdi. Issız adacıklardan topladıkları “koukoumarates”i tercih ederlerdi, çünkü
daha çok etlidirler ve daha lezzetlidirler;
“gyalines”, “skarogyalines” ve “dyli”den kefale, iskorpit ve mercana kadar balıkları avlamak
için en iyi yemdi. Eskiler için mutlak uzo mezesiydi. Birini, bir öncekisinin kabuğuyla çıkarır ve
çiğ olarak yerlerdi. Issız adacıklardan topladıkları “koukoumarates”i tercih ederlerdi, çünkü
daha çok etlidirler ve daha lezzetlidirler;
Uygulama
Limasları su dolu bir tencereye koyun. Kaynamaya başlar başlamaz, limasların eti
kabuklarından ayrılmaya başlayacaktır. Ocağı kapatın, yiyeceği ayıklayın ve bir kenara alın.
Limasların kabuğunu çıkarın. Tüm otları yağda soteleyin, soluncaya kadar kavurun. Üç bardak
su, limaslar, tuz ve biber ekleyin. Kaynamaya başlar başlamaz, yağı ve limonu ilave edin.
Pirinç yarı pişene kadar sürekli karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın üzerinden
alın. Suyunu tamamen çektiğinde servis edin.
kabuklarından ayrılmaya başlayacaktır. Ocağı kapatın, yiyeceği ayıklayın ve bir kenara alın.
Limasların kabuğunu çıkarın. Tüm otları yağda soteleyin, soluncaya kadar kavurun. Üç bardak
su, limaslar, tuz ve biber ekleyin. Kaynamaya başlar başlamaz, yağı ve limonu ilave edin.
Pirinç yarı pişene kadar sürekli karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın üzerinden
alın. Suyunu tamamen çektiğinde servis edin.
