Samos
Poulpe au vin de Samos et au péti-mézi
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 500 g de farine avec levure incorporée
● ¼ c. à c. de sel
● ½ c. à c. de levure chimique
● 1 c. à s. d’huile d’olive
● 2 œufs légèrement battus
● 200 g de yaourt
● huile d’olive pour la friture
Pour le service
● anthotyro
● miel
● sésame grillé
Περιγραφή
La forme des crêpes traditionnelles rappelle la meule qui moud le
blé. Les crêpes se préparent toute l’année, car c’est le dessert facile et économique que l’on
offre lors des joies et des fêtes populaires ; elles sont aussi servies en variantes, avec du
miel, du dermatotyri, c’est-à-dire du fromage en peau (fromage en tulum), mais aussi avec
du pétimézi, pour les fiançailles et les mariages.
blé. Les crêpes se préparent toute l’année, car c’est le dessert facile et économique que l’on
offre lors des joies et des fêtes populaires ; elles sont aussi servies en variantes, avec du
miel, du dermatotyri, c’est-à-dire du fromage en peau (fromage en tulum), mais aussi avec
du pétimézi, pour les fiançailles et les mariages.
Mise en œuvre
Mettez dans un bol la farine, le sel, la levure chimique et
mélangez. Formez un puits au centre. Versez l’huile, les œufs et le yaourt. Mélangez très
bien au fouet à main. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait si la pâte est trop ferme. Laissez
reposer 30 minutes. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Prélevez de petites boules de
pâte et aplatissez-les pour les élargir, ou étalez la pâte au rouleau en petites crêpes rondes.
Faites frire dans de l’huile d’olive bien chaude environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce
qu’elles prennent de la couleur. Laissez égoutter sur du papier absorbant. Servez avec des
miettes d’anthotyro, du miel et du sésame grillé.
mélangez. Formez un puits au centre. Versez l’huile, les œufs et le yaourt. Mélangez très
bien au fouet à main. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait si la pâte est trop ferme. Laissez
reposer 30 minutes. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Prélevez de petites boules de
pâte et aplatissez-les pour les élargir, ou étalez la pâte au rouleau en petites crêpes rondes.
Faites frire dans de l’huile d’olive bien chaude environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce
qu’elles prennent de la couleur. Laissez égoutter sur du papier absorbant. Servez avec des
miettes d’anthotyro, du miel et du sésame grillé.
