Icaria
Soufiko d’Ikaria
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 4 grosses pommes de terre
● 4 oignons
● 4 poivrons verts (ou 3 verts et 1 rouge)
● 2 grosses aubergines longues
● 2 tomates bien mûres
● 1 grosse courgette blanche
● 3 à 4 gousses d’ail
● 4 petits piments forts
● 1 verre d’eau de vin rouge
● 1 tasse d’huile d’olive
● sel
Περιγραφή
Les mets traditionnels de l’Ikaria sont nombreux, le premier et le
plus répandu étant le « soufiko ». Il s’agit d’un plat mijoté à l’huile qui se prépare à la poêle
et où coexistent divers légumes d’été. L’histoire raconte qu’il y a des années, une femme
d’Ikaria n’avait pas eu le temps de préparer à manger pour son mari. Elle a pensé lui faire
quelque chose de facile et rapide, est descendue au jardin, a coupé tous les légumes qu’elle
a trouvés devant elle et, après les avoir nettoyés et découpés, les a tous mis dans la poêle.
Le Soufiko d’Ikaria est un plat traditionnel mijoté de l’île, que les ménagères ikariotes
préparaient avec les quelques derniers légumes de l’automne pour faire le repas du jour.
plus répandu étant le « soufiko ». Il s’agit d’un plat mijoté à l’huile qui se prépare à la poêle
et où coexistent divers légumes d’été. L’histoire raconte qu’il y a des années, une femme
d’Ikaria n’avait pas eu le temps de préparer à manger pour son mari. Elle a pensé lui faire
quelque chose de facile et rapide, est descendue au jardin, a coupé tous les légumes qu’elle
a trouvés devant elle et, après les avoir nettoyés et découpés, les a tous mis dans la poêle.
Le Soufiko d’Ikaria est un plat traditionnel mijoté de l’île, que les ménagères ikariotes
préparaient avec les quelques derniers légumes de l’automne pour faire le repas du jour.
Mise en œuvre
Lavez bien tous les légumes et essuyez-les. Coupez l’aubergine en
tranches et faites-la dégorger de son amertume en la saupoudrant de beaucoup de sel dans
une passoire. Laissez-la reposer au moins 1 heure, rincez-la et réservez-la. Hachez finement
l’oignon et râpez les tomates. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Coupez les poivrons verts en petits morceaux. Enfin, prenez la courgette, épluchez-la
délicatement et coupez-la en fines tranches. Prenez une cocotte lourde et mettez-la sur le
feu pour bien la chauffer, ajoutez à l’intérieur les légumes coupés en veillant à ce que les
morceaux de courgette aillent au fond. Ajoutez l’ail coupé, couvrez la cocotte et laissez les
légumes cuire, sans ajouter d’eau, uniquement dans leur propre jus. Au bout de 10 minutes,
ajoutez les piments forts et salez. Mélangez et baissez le feu. Lorsque les légumes ont
absorbé leur jus, ajoutez l’huile d’olive. Faites cuire encore 10 minutes. Enfin, ajoutez le vin.
Laissez la cocotte à moitié couverte et faites cuire jusqu’à ce que la sauce devienne
sirupeuse et que les légumes, surtout les pommes de terre, soient tendres. Ce plat se mange
chaud ou froid.
tranches et faites-la dégorger de son amertume en la saupoudrant de beaucoup de sel dans
une passoire. Laissez-la reposer au moins 1 heure, rincez-la et réservez-la. Hachez finement
l’oignon et râpez les tomates. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Coupez les poivrons verts en petits morceaux. Enfin, prenez la courgette, épluchez-la
délicatement et coupez-la en fines tranches. Prenez une cocotte lourde et mettez-la sur le
feu pour bien la chauffer, ajoutez à l’intérieur les légumes coupés en veillant à ce que les
morceaux de courgette aillent au fond. Ajoutez l’ail coupé, couvrez la cocotte et laissez les
légumes cuire, sans ajouter d’eau, uniquement dans leur propre jus. Au bout de 10 minutes,
ajoutez les piments forts et salez. Mélangez et baissez le feu. Lorsque les légumes ont
absorbé leur jus, ajoutez l’huile d’olive. Faites cuire encore 10 minutes. Enfin, ajoutez le vin.
Laissez la cocotte à moitié couverte et faites cuire jusqu’à ce que la sauce devienne
sirupeuse et que les légumes, surtout les pommes de terre, soient tendres. Ce plat se mange
chaud ou froid.
