Ikaria
Soufiko aus Ikaria
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
● 4 große Kartoffeln
● 4 Zwiebeln
● 4 grüne Paprika (oder 3 grüne und 1 rote)
● 2 große Flaschenkürbis-Auberginen
● 2 reife Tomaten
● 1 große weiße Zucchini
● 3–4 Knoblauchzehen
● 4 scharfe Pfefferschoten
● 1 Wasserglas Rotwein
● 1 Tasse Olivenöl
● Salz
Περιγραφή
Die traditionellen Speisen von Ikaria sind zahlreich, an erster Stelle
und am weitesten verbreitet das „Soufiko“. Es handelt sich um ein in der Pfanne
zubereitetes Gericht in Öl, in dem verschiedene Sommergemüse zusammenkommen. Der
Geschichte nach hatte vor Jahren eine Frau aus Ikaria keine Zeit gehabt, für ihren Mann zu
kochen. Sie überlegte sich, ihm etwas Einfaches und Schnelles zu machen, ging in den
Garten, schnitt das Gemüse, das sie vorfand, und nachdem sie es geputzt und geschnitten
hatte, gab sie alles zusammen in die Pfanne. Das Soufiko von Ikaria ist ein traditionelles
Schmorgericht der Insel, bei dem die Hausfrauen von Ikaria mit dem wenigen restlichen
Herbstgemüse das Essen des Tages zubereiteten.
und am weitesten verbreitet das „Soufiko“. Es handelt sich um ein in der Pfanne
zubereitetes Gericht in Öl, in dem verschiedene Sommergemüse zusammenkommen. Der
Geschichte nach hatte vor Jahren eine Frau aus Ikaria keine Zeit gehabt, für ihren Mann zu
kochen. Sie überlegte sich, ihm etwas Einfaches und Schnelles zu machen, ging in den
Garten, schnitt das Gemüse, das sie vorfand, und nachdem sie es geputzt und geschnitten
hatte, gab sie alles zusammen in die Pfanne. Das Soufiko von Ikaria ist ein traditionelles
Schmorgericht der Insel, bei dem die Hausfrauen von Ikaria mit dem wenigen restlichen
Herbstgemüse das Essen des Tages zubereiteten.
Durchführung
Waschen Sie sämtliches Gemüse gründlich und trocknen Sie es ab.
Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben und nehmen Sie ihr die Bitterkeit, indem Sie sie in
einem Sieb mit reichlich Salz bestreuen. Lassen Sie sie mindestens 1 Stunde stehen, spülen
Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite. Hacken Sie die Zwiebel fein und reiben Sie die Tomaten
auf der Reibe. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie die
grünen Paprikaschoten in kleine Stücke. Zum Schluss nehmen Sie die Zucchini, schälen sie
vorsichtig und schneiden sie in dünne Scheiben. Nehmen Sie einen schweren Topf und
stellen Sie ihn auf den Herd, damit er gut heiß wird, geben Sie das geschnittene Gemüse
hinein und achten Sie darauf, dass die Zucchinistücke auf den Topfboden kommen. Geben
Sie auch den kleingeschnittenen Knoblauch dazu, decken Sie den Topf zu und lassen Sie das
Gemüse ohne Zugabe von Wasser nur in seinem eigenen Saft kochen. Nach 10 Minuten
geben Sie die scharfen Peperoni dazu und salzen. Rühren Sie um und stellen Sie die Hitze
niedriger. Sobald das Gemüse seine Flüssigkeit aufgesogen hat, geben Sie das Olivenöl dazu.
Kochen Sie weitere 10 Minuten. Zum Schluss gießen Sie den Wein dazu. Lassen Sie den Topf
halb zugedeckt und kochen Sie, bis die Soße sämig wird und das Gemüse, vor allem die
Kartoffeln, weich geworden sind. Dieses Gericht wird warm oder kalt gegessen.
Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben und nehmen Sie ihr die Bitterkeit, indem Sie sie in
einem Sieb mit reichlich Salz bestreuen. Lassen Sie sie mindestens 1 Stunde stehen, spülen
Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite. Hacken Sie die Zwiebel fein und reiben Sie die Tomaten
auf der Reibe. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie die
grünen Paprikaschoten in kleine Stücke. Zum Schluss nehmen Sie die Zucchini, schälen sie
vorsichtig und schneiden sie in dünne Scheiben. Nehmen Sie einen schweren Topf und
stellen Sie ihn auf den Herd, damit er gut heiß wird, geben Sie das geschnittene Gemüse
hinein und achten Sie darauf, dass die Zucchinistücke auf den Topfboden kommen. Geben
Sie auch den kleingeschnittenen Knoblauch dazu, decken Sie den Topf zu und lassen Sie das
Gemüse ohne Zugabe von Wasser nur in seinem eigenen Saft kochen. Nach 10 Minuten
geben Sie die scharfen Peperoni dazu und salzen. Rühren Sie um und stellen Sie die Hitze
niedriger. Sobald das Gemüse seine Flüssigkeit aufgesogen hat, geben Sie das Olivenöl dazu.
Kochen Sie weitere 10 Minuten. Zum Schluss gießen Sie den Wein dazu. Lassen Sie den Topf
halb zugedeckt und kochen Sie, bis die Soße sämig wird und das Gemüse, vor allem die
Kartoffeln, weich geworden sind. Dieses Gericht wird warm oder kalt gegessen.
