Icaria
Tambouras d’Ikaria
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 1 kilo de tambouras (courge rouge) nettoyée et coupée en gros morceaux
● 2 oignons secs nettoyés et coupés en deux
● 2 grosses pommes de terre
● 1 gousse d’ail (facultatif)
● 2 carottes moyennes
● 1 petite tasse à café d’huile
● sel & poivre
● 500 g de bouillon de légumes
Περιγραφή
Une soupe belle, savoureuse, saine, au goût doux mais aussi à la
couleur intense. Un grand tambouras, c’est-à-dire la courge rouge, a une chair abondante.
Elle était traditionnellement utilisée dans des tartes, de petits bourekakia sucrés, rôtie au
charbon de bois mais aussi en soupe comme celle-ci.
couleur intense. Un grand tambouras, c’est-à-dire la courge rouge, a une chair abondante.
Elle était traditionnellement utilisée dans des tartes, de petits bourekakia sucrés, rôtie au
charbon de bois mais aussi en soupe comme celle-ci.
Mise en œuvre
Ajoutez tous les légumes dans une casserole avec l’huile. Couvrez la
casserole pendant 3 minutes afin que les légumes rendent leur jus. Ajoutez le bouillon de
légumes, le sel et le poivre et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les
légumes se délitent. Éteignez le feu et, lorsque l’ébullition retombe, versez toute la soupe
dans un blender pour la réduire en purée. Remettez-la dans la casserole et laissez-la
reprendre un léger frémissement à feu très doux. Ajoutez 2 cuillères de beurre et un peu de
poivre supplémentaire. Servez chaud dans des bols avec 2 cuillères de yaourt ou de fromage
à tartiner ou de crème fraîche. Facultativement, ajoutez aussi quelques croûtons ou
quelques gouttes de Tabasco.
casserole pendant 3 minutes afin que les légumes rendent leur jus. Ajoutez le bouillon de
légumes, le sel et le poivre et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les
légumes se délitent. Éteignez le feu et, lorsque l’ébullition retombe, versez toute la soupe
dans un blender pour la réduire en purée. Remettez-la dans la casserole et laissez-la
reprendre un léger frémissement à feu très doux. Ajoutez 2 cuillères de beurre et un peu de
poivre supplémentaire. Servez chaud dans des bols avec 2 cuillères de yaourt ou de fromage
à tartiner ou de crème fraîche. Facultativement, ajoutez aussi quelques croûtons ou
quelques gouttes de Tabasco.
