Koyun Adaları
Dolgulu kalamar
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
İç harcı için
● 300 gr kalamar (sadece kanat ve kolları)
● 2 yemek kaşığı zeytinyağı
● tuz & karabiber
● 1 soğan
● 1 diş sarımsak
● 1 yemek kaşığı taze kekik, ince doğranmış
● 30 g uzo
● 100 g karolina veya baldo pirinç
● 450 g su
● 2 yemek kaşığı maydanoz, ince doğranmış
● 2 yemek kaşığı dereotu, ince doğranmış
● 1 limonun kabuğunun rendesi
● 1/2 limonun suyu
Kalamarlar için
● 800 gr kalamar, temizlenmiş (sadece tüpleri)
● 3 yemek kaşığı zeytinyağı
● tuz ve karabiber
● limon suyu
Servis için
● taze maydanoz, ince kıyılmış
● dilimlenmiş limon
Uygulama
İç harcı için: Bir kesme tahtasında kalamarların kollarını ve yüzgeçlerini ince ince
kıyın ve gövdelerini (tüplerini) daha sonra doldurmak için bütün olarak ayırın. Bir tavayı
yüksek ateşe alıp ısıtın. Zeytinyağını tavaya dökün ve ince doğranmış kalamarları içine
aktarın. Tuz ve karabiber serpip 3 - 4 dakika kadar karamelize olmaları için bırakın.
Kalamarların suyunu salmaması için tavayı oynatmamaya dikkat edin. İkinci bir kesme
tahtasında soğanı ince ince kıyın ve tavaya ekleyin. Sarımsağı dilimleyip tavaya ilave edin ve
bir kaşıkla karıştırın. Kekik yapraklarını tavaya ekleyip uzo ile söndürün. Pirinci ve suyu ilave
edin, ateşi kısın ve 15 - 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın. Maydanoz ve
dereotunu ince ince kıyın ve tavaya ekleyin. Limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ilave
edip kaşıkla karıştırın.
Kalamarlar için: Fırını 180°C fanlı ayarda ısıtın. Kalamarların içini hazırladığınız harçla
doldurun, fazla doldurmamaya dikkat edin ve pişerken açılmamaları için ağız kısımlarını
kürdanlarla kapatın. Kalamarları fırın kabına alın. Zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve limon
suyunu ekleyin ve kalamarların iyice marine olması için ellerinizle karıştırın. Kabı alüminyum
folyo ile kapatın, fırına yerleştirin ve üst rafta 30 dakika pişirin. Kabı fırından çıkarın, folyoyu
kaldırın, tekrar fırına verin ve 10 dakika daha pişirin. Kabı fırından çıkarın ve maydanoz ile
limon dilimleri eşliğinde servis edin.
kıyın ve gövdelerini (tüplerini) daha sonra doldurmak için bütün olarak ayırın. Bir tavayı
yüksek ateşe alıp ısıtın. Zeytinyağını tavaya dökün ve ince doğranmış kalamarları içine
aktarın. Tuz ve karabiber serpip 3 - 4 dakika kadar karamelize olmaları için bırakın.
Kalamarların suyunu salmaması için tavayı oynatmamaya dikkat edin. İkinci bir kesme
tahtasında soğanı ince ince kıyın ve tavaya ekleyin. Sarımsağı dilimleyip tavaya ilave edin ve
bir kaşıkla karıştırın. Kekik yapraklarını tavaya ekleyip uzo ile söndürün. Pirinci ve suyu ilave
edin, ateşi kısın ve 15 - 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın. Maydanoz ve
dereotunu ince ince kıyın ve tavaya ekleyin. Limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ilave
edip kaşıkla karıştırın.
Kalamarlar için: Fırını 180°C fanlı ayarda ısıtın. Kalamarların içini hazırladığınız harçla
doldurun, fazla doldurmamaya dikkat edin ve pişerken açılmamaları için ağız kısımlarını
kürdanlarla kapatın. Kalamarları fırın kabına alın. Zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve limon
suyunu ekleyin ve kalamarların iyice marine olması için ellerinizle karıştırın. Kabı alüminyum
folyo ile kapatın, fırına yerleştirin ve üst rafta 30 dakika pişirin. Kabı fırından çıkarın, folyoyu
kaldırın, tekrar fırına verin ve 10 dakika daha pişirin. Kabı fırından çıkarın ve maydanoz ile
limon dilimleri eşliğinde servis edin.
