Limni
Limni usulü küçük peynirli börekler
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
Yufka için
- 500 gr saf sarı Limni unu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- su
İç harcı için
- 350 gr taze Limni kalathaki peyniri veya beyaz peynir
- 2 adet çırpılmış yumurta
- biraz ince kıyılmış nane (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- biraz karabiber
Περιγραφή
“Τυροπ’τούδια”, yerel halkın başka bir deyişle adlandırdığı gibi, içi taze peynirle doldurulmuş, çıtır hamurlu, kızartılmış küçük peynirli böreklerdir; tavadan çıkar çıkmaz sıcak sıcak yenirler. Adada onlara “φ’λαχτούδια” ya da “μποχτσαδέλια” da denir, çünkü kare şekilleri bohçayı, yani Limnili köylü kadının tarlada rüzgârdan ve güneşten korunmak için başına bağladığı beyaz örtüyü hatırlatır.
Uygulama
Yufka için, su hariç tüm malzemeleri birlikte karıştırın. Hamur yapışmayacak ama çok da sert olmayacak kıvama gelene kadar yavaş yavaş su ekleyin. İç harcı hazırlayana kadar, hamuru bir leğende üstü hafif ıslatılmış bir bezle örtüp dinlendirin. İç harç için, peyniri ezin ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Hamuru, her biri birer peynirli böreğe yetecek şekilde küçük bezeler halinde ayırın. Çalışmadığınız bezeleri üstü hafif ıslatılmış bir bezle örtün. Bezeleri kare şeklinde ve yaklaşık 0,2 cm kalınlığında açın. Ortasına biraz iç harç koyun ve dört kenarını ortaya doğru kapatın. Zeytinyağında kızarana kadar kızartın.
