Lemnos
Limniótika Tyropitoudia (kleine Käsetaschen aus Limnos)
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
Für den Teig
- 500 g reines gelbes Mehl von Lemnos
- 1 EL Essig
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Wasser
Für die Füllung
- 350 g frischer „Kalathaki“-Käse von Lemnos oder Feta
- 2 verquirlte Eier
- etwas fein gehackte Minze (etwa 1/2 Tasse)
- etwas Pfeffer
Περιγραφή
„Tyrop’toudia“, wie die Einheimischen sie auch nennen, sind frittierte Käsetäschchen, gefüllt mit frischem Käse und knusprigem Teig, die heiß direkt aus der Pfanne gegessen werden. Auf der Insel nennt man sie auch „f’lachtoudia“ oder „bochtsadélia“, weil ihre quadratische Form an den „Bochtsá“ erinnert, also das weiße Kopftuch, das die Bäuerin von Limnos auf dem Kopf trug, um sich auf dem Feld vor Wind und Sonne zu schützen.
Durchführung
Für den Teig alle Zutaten bis auf das Wasser miteinander vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt, aber auch nicht zu hart ist. In eine Schüssel legen und mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken, bis die Füllung zubereitet ist. Für die Füllung den Käse zerbröseln und alle übrigen Zutaten hinzufügen. Den Teig in kleine Kugeln teilen, sodass jeweils eine Kugel für jedes „Tyropitoudi“ ist. Die Teigkugeln, mit denen Sie gerade nicht arbeiten, mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken. Zu Quadraten von etwa 0,2 cm Dicke ausrollen. Etwas Füllung in die Mitte geben und die vier Ecken zur Mitte hin zusammendrücken. In Olivenöl frittieren, bis sie goldbraun sind.
