Oinousses
Kleine Böreks mit rotem Kürbis (Tamburas)
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
Für die Füllung:
● 1,5 Kilo geriebener Kürbis (am Vorabend gerieben, damit ein Großteil der Flüssigkeit
abtropfen kann)
● 2 mittelgroße, getrocknete Zwiebeln, gerieben
● 1 Tasse gut gewaschener Carolina-Reis
● 1 Handvoll Minze (vorzugsweise getrocknet für intensiveren Duft)
● Salz & Pfeffer
● 1 Kaffeetasse Olivenöl
● geriebener Käse nach Belieben (empfohlen wird lokaler Ziegenkäse)
Für den Teig:
● 600 g Weizenmehl (Type 405/Universalmehl)
● 1 Weinglas (nicht ganz voll), drei bis vier Esslöffel Olivenöl
● Essig
● eine Prise Salz
● Wasser (so viel wie nötig, um das Mehl zu einem Teig zu kneten)
Περιγραφή
Neben einem Saiteninstrument nennt man „Tamburás“ auch den
gelben oder roten Kürbis, während derselbe Name auch für die mit Kürbis zubereiteten
Pasteten verwendet wird. Wenn Sie möchten, können Sie statt kleiner individueller
Pastetchen eine große, einheitliche Pastete zubereiten, die Sie im Ofen backen.
gelben oder roten Kürbis, während derselbe Name auch für die mit Kürbis zubereiteten
Pasteten verwendet wird. Wenn Sie möchten, können Sie statt kleiner individueller
Pastetchen eine große, einheitliche Pastete zubereiten, die Sie im Ofen backen.
Durchführung
Zuerst den Teig vorbereiten und beiseitestellen, damit er ruhen kann. In eine
Schüssel den geriebenen Kürbis, den Reis, die Minze, Salz, Pfeffer, die Zwiebel und das Öl
geben und alles gut vermischen. Die Füllung ist fertig. Den Reis nicht vorkochen, sondern gut
waschen; er wird mit der Flüssigkeit des Kürbisses sehr gut garen.
Zum Ausrollen der Teigblätter den Teig nehmen und in kleine Kugeln teilen, von denen jede
zu einem Teigblatt ausgerollt wird, aus dem Sie Ihre Burekia formen. Der Teig sollte stets
abgedeckt sein, damit er nicht austrocknet. Außerdem sollte man etwas Mehl
darüberstreuen. Mit einem Nudelholz den Teig ausrollen, dabei etwas Mehl auf den Tisch
geben, damit der Teig nicht klebt. Wenn das Teigblatt gut ausgerollt ist, den Teig mit einem
Messer in der Mitte durchschneiden, sodass zwei Burekia entstehen. Mit einem Esslöffel
ausreichend Füllung aufnehmen und auf das ausgerollte Teigblatt geben. Den Teig gut
einrollen, sodass eine Rolle entsteht, und diese anschließend wie eine Schnecke eindrehen.
In einer Pfanne reichlich Olivenöl zum Frittieren erhitzen. Für das Frittieren das Öl gut heiß
werden lassen und die kleinen Burekia hineingeben, bis sie goldbraun sind. Nach Belieben
beim Servieren etwas geriebenen Ziegenkäse darüberstreuen.
Schüssel den geriebenen Kürbis, den Reis, die Minze, Salz, Pfeffer, die Zwiebel und das Öl
geben und alles gut vermischen. Die Füllung ist fertig. Den Reis nicht vorkochen, sondern gut
waschen; er wird mit der Flüssigkeit des Kürbisses sehr gut garen.
Zum Ausrollen der Teigblätter den Teig nehmen und in kleine Kugeln teilen, von denen jede
zu einem Teigblatt ausgerollt wird, aus dem Sie Ihre Burekia formen. Der Teig sollte stets
abgedeckt sein, damit er nicht austrocknet. Außerdem sollte man etwas Mehl
darüberstreuen. Mit einem Nudelholz den Teig ausrollen, dabei etwas Mehl auf den Tisch
geben, damit der Teig nicht klebt. Wenn das Teigblatt gut ausgerollt ist, den Teig mit einem
Messer in der Mitte durchschneiden, sodass zwei Burekia entstehen. Mit einem Esslöffel
ausreichend Füllung aufnehmen und auf das ausgerollte Teigblatt geben. Den Teig gut
einrollen, sodass eine Rolle entsteht, und diese anschließend wie eine Schnecke eindrehen.
In einer Pfanne reichlich Olivenöl zum Frittieren erhitzen. Für das Frittieren das Öl gut heiß
werden lassen und die kleinen Burekia hineingeben, bis sie goldbraun sind. Nach Belieben
beim Servieren etwas geriebenen Ziegenkäse darüberstreuen.
