Koyun Adaları
Kırmızı kabak (tamburas) börekçikleri
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
İç harcı için:
● 1,5 kilo rendelenmiş bal kabağı (akşamdan rendeleyip suyunun çoğunun çıkması için)
● 2 orta boy kuru soğan, rendelenmiş
● 1 bardak iyi yıkanmış baldo pirinç
● 1 avuç nane (tercihen kurutulmuş, daha yoğun koku için)
● tuz & karabiber
● 1 fincan zeytinyağı
● isteğe bağlı rendelenmiş peynir (tercihen yöresel keçi peyniri)
Hamuru için:
● 600 gr un (çok amaçlı)
● 1 şarap bardağı (tam dolu olmayacak) zeytinyağı, üç ile dört yemek kaşığı
● sirke
● bir tutam tuz
● su (unu yoğurmak için gerektiği kadar)
Περιγραφή
Tambura, yaylı bir müzik aleti olmasının yanı sıra sarı veya kırmızı
balkabağına da verdiğimiz addır, aynı adı kabakla yapılan börekler için de kullanırız.
İsterseniz, küçük kişisel börekler yapmak yerine, fırında pişireceğiniz büyük, bütün bir börek
de hazırlayabilirsiniz.
balkabağına da verdiğimiz addır, aynı adı kabakla yapılan börekler için de kullanırız.
İsterseniz, küçük kişisel börekler yapmak yerine, fırında pişireceğiniz büyük, bütün bir börek
de hazırlayabilirsiniz.
Uygulama
Önce hamuru hazırlayıp bir kenara alarak dinlenmeye bırakıyorsunuz. Bir leğenin
içine rendelenmiş kabak, pirinç, nane, tuz, karabiber, soğan ve yağı koyup iyice
karıştırıyorsunuz. İç harcı hazırdır. Pirinci haşlamıyorsunuz, iyice yıkıyorsunuz ve kabaktan
çıkan suyla çok iyi pişecek.
Yufkaları açmak için hamuru alıp küçük bezelere ayırıyorsunuz; her bezeden, böreklerinizi
yapacağınız bir yufka elde edeceksiniz. Hamur her zaman üzeri kapalı olmalı ki kurumasın.
Ayrıca, üzerine biraz un serpmeniz gerekir. Bir oklava ile, hamurun yapışmaması için masanın
üzerine biraz un serperek yufkayı açıyorsunuz. Yufkayı iyice açtıktan sonra bir bıçakla hamuru
ortadan ikiye kesiyorsunuz ve böylece iki börek elde ediyorsunuz. Bir yemek kaşığıyla
yeterince iç harç alıp açtığınız yufkanın üzerine koyuyorsunuz. Hamuru güzelce sarıp rulo
haline getirdikten sonra, bir salyangoz gibi kıvırıyorsunuz. Bir tavaya kızartmak için bolca
zeytinyağı koyuyorsunuz. Kızartma için, yağı iyice kızdırıp içine börekçikleri atıyorsunuz;
kızarıp pembeleşene kadar pişiriyorsunuz. İsteğe bağlı olarak, servis ederken üzerine biraz
rendelenmiş keçi peyniri koyuyorsunuz.
içine rendelenmiş kabak, pirinç, nane, tuz, karabiber, soğan ve yağı koyup iyice
karıştırıyorsunuz. İç harcı hazırdır. Pirinci haşlamıyorsunuz, iyice yıkıyorsunuz ve kabaktan
çıkan suyla çok iyi pişecek.
Yufkaları açmak için hamuru alıp küçük bezelere ayırıyorsunuz; her bezeden, böreklerinizi
yapacağınız bir yufka elde edeceksiniz. Hamur her zaman üzeri kapalı olmalı ki kurumasın.
Ayrıca, üzerine biraz un serpmeniz gerekir. Bir oklava ile, hamurun yapışmaması için masanın
üzerine biraz un serperek yufkayı açıyorsunuz. Yufkayı iyice açtıktan sonra bir bıçakla hamuru
ortadan ikiye kesiyorsunuz ve böylece iki börek elde ediyorsunuz. Bir yemek kaşığıyla
yeterince iç harç alıp açtığınız yufkanın üzerine koyuyorsunuz. Hamuru güzelce sarıp rulo
haline getirdikten sonra, bir salyangoz gibi kıvırıyorsunuz. Bir tavaya kızartmak için bolca
zeytinyağı koyuyorsunuz. Kızartma için, yağı iyice kızdırıp içine börekçikleri atıyorsunuz;
kızarıp pembeleşene kadar pişiriyorsunuz. İsteğe bağlı olarak, servis ederken üzerine biraz
rendelenmiş keçi peyniri koyuyorsunuz.
