Bozbaba
Domatesli kuru bakla
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
● Yarım kilo kuru bakla
● Yarım su bardağı zeytinyağı
● 1 adet kuru soğan
● 2 – 3 diş sarımsak
● 2 adet taze domates
● 1 yemek kaşığı kuru nane
● 1 tatlı kaşığı kekik
● tuz ve karabiber
Περιγραφή
Ayıstrati’de (Agios Efstratios) nineler, adanın ünlü baklalarına
“nevrodétes” derlerdi, çünkü ilkbaharda taze, kışın ise kuru olarak insanı ayakta tutarlar.
Özel çeşidi ve volkanik kökenli toprak, pek çok kişinin kaçınmasına neden olan bilinen
hassasiyeti yaratmayan, çok lezzetli ve kolay pişen baklalar verir. Günümüzde azalan üretim,
çoğunlukla, hane halkının ihtiyaçlarını karşılamaya yöneliktir. Pişirirken, adadaki ev
hanımlarının kullandığı açık renkli toprak güveç olan bir “patinioti” tercih edin.
“nevrodétes” derlerdi, çünkü ilkbaharda taze, kışın ise kuru olarak insanı ayakta tutarlar.
Özel çeşidi ve volkanik kökenli toprak, pek çok kişinin kaçınmasına neden olan bilinen
hassasiyeti yaratmayan, çok lezzetli ve kolay pişen baklalar verir. Günümüzde azalan üretim,
çoğunlukla, hane halkının ihtiyaçlarını karşılamaya yöneliktir. Pişirirken, adadaki ev
hanımlarının kullandığı açık renkli toprak güveç olan bir “patinioti” tercih edin.
Uygulama
Baklaları bütün gece suda bekletip yumuşatın. Sonra sivri bir şeyle delerek, yani
siyah gözlerini çıkararak, geniş bir tencereye biraz suyla birlikte koyup yaklaşık 30 dakika
haşlayın. Bu arada, soğanı küp küp doğrayın, sarımsağı ince dilimleyin ve domatesleri
rendeleyin. Malzemeleri zeytinyağı, nane ve tuz‑karabiberle birlikte tencereye ekleyin.
(İsteğe bağlı olarak bir kaşık salça da koyabilirsiniz.) Gerekirse biraz daha su ilave edin ve bir
kez güzelce karıştırın. Yemeği, kapağı kapalı tencerede, çok kısık ateşte, hiç karıştırmadan
yaklaşık 2 saat pişmeye bırakın. Baklaları sıcak olarak, üzerine biraz kekik ve az miktarda taze
zeytinyağı gezdirerek servis edin ve zeytin ile tuzlu balık eşliğinde sunun.
siyah gözlerini çıkararak, geniş bir tencereye biraz suyla birlikte koyup yaklaşık 30 dakika
haşlayın. Bu arada, soğanı küp küp doğrayın, sarımsağı ince dilimleyin ve domatesleri
rendeleyin. Malzemeleri zeytinyağı, nane ve tuz‑karabiberle birlikte tencereye ekleyin.
(İsteğe bağlı olarak bir kaşık salça da koyabilirsiniz.) Gerekirse biraz daha su ilave edin ve bir
kez güzelce karıştırın. Yemeği, kapağı kapalı tencerede, çok kısık ateşte, hiç karıştırmadan
yaklaşık 2 saat pişmeye bırakın. Baklaları sıcak olarak, üzerine biraz kekik ve az miktarda taze
zeytinyağı gezdirerek servis edin ve zeytin ile tuzlu balık eşliğinde sunun.
