Agios Efstratios
Getrocknete Saubohnen mit Tomate
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
● ein halbes Kilo getrocknete Saubohnen
● ein halbes Wasserglas Olivenöl
● 1 getrocknete Zwiebel
● 2–3 Knoblauchzehen
● 2 frische Tomaten
● 1 EL getrocknete Minze
● 1 TL Oregano
● Salz & Pfeffer
Περιγραφή
„Nervenklemmen“ nannten die Großmütter auf Ai Stratis die
berühmten Saubohnen der Insel, weil sie einen halten – ob frisch im Frühling oder
getrocknet im Winter. Die besondere Sorte und der vulkanische Boden ergeben sehr
schmackhafte und leicht kochende Bohnen, die nicht die bekannte Unverträglichkeit
hervorrufen, die viele dazu bringt, sie zu meiden. Heute deckt die geringe Produktion
hauptsächlich den Bedarf der Haushalte. Um sie zu kochen, bevorzugen Sie einen
„Patinioten“, den offenen Tontopf, den die Hausfrauen auf der Insel benutzten.
berühmten Saubohnen der Insel, weil sie einen halten – ob frisch im Frühling oder
getrocknet im Winter. Die besondere Sorte und der vulkanische Boden ergeben sehr
schmackhafte und leicht kochende Bohnen, die nicht die bekannte Unverträglichkeit
hervorrufen, die viele dazu bringt, sie zu meiden. Heute deckt die geringe Produktion
hauptsächlich den Bedarf der Haushalte. Um sie zu kochen, bevorzugen Sie einen
„Patinioten“, den offenen Tontopf, den die Hausfrauen auf der Insel benutzten.
Durchführung
Weichen Sie die Saubohnen über Nacht in Wasser ein, damit sie weich
werden. Stechen Sie sie an, das heißt, entfernen Sie ihr schwarzes Äuglein, und geben Sie sie
mit wenig Wasser in einen breiten Topf, damit sie etwa 30 Minuten lang kochen. In der
Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, den Knoblauch in feine Scheibchen
und reiben die Tomaten auf der Reibe. Geben Sie die Zutaten in den Topf, zusammen mit
dem Olivenöl, der Minze und Salz und Pfeffer. (Optional können Sie auch einen Löffel
Tomatenmark hinzufügen.) Falls nötig, geben Sie noch etwas Wasser hinzu und rühren
einmal gut um. Lassen Sie das Gericht im zugedeckten Topf bei sehr schwacher Hitze etwa 2
Stunden garen, ohne es umzurühren. Servieren Sie die Saubohnen heiß mit etwas Oregano
und etwas frischem Olivenöl und begleiten Sie sie mit Oliven und Salzkonserven.
werden. Stechen Sie sie an, das heißt, entfernen Sie ihr schwarzes Äuglein, und geben Sie sie
mit wenig Wasser in einen breiten Topf, damit sie etwa 30 Minuten lang kochen. In der
Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, den Knoblauch in feine Scheibchen
und reiben die Tomaten auf der Reibe. Geben Sie die Zutaten in den Topf, zusammen mit
dem Olivenöl, der Minze und Salz und Pfeffer. (Optional können Sie auch einen Löffel
Tomatenmark hinzufügen.) Falls nötig, geben Sie noch etwas Wasser hinzu und rühren
einmal gut um. Lassen Sie das Gericht im zugedeckten Topf bei sehr schwacher Hitze etwa 2
Stunden garen, ohne es umzurühren. Servieren Sie die Saubohnen heiß mit etwas Oregano
und etwas frischem Olivenöl und begleiten Sie sie mit Oliven und Salzkonserven.
