İpsara
El yapımı oyuk makarna
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
Hamuru için
● 500 gr buğday unu
● Yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı
● Yaklaşık 300 ml ılık su
Περιγραφή
Psara mutfağının bir diğer ünlü yemeği, adını şeklinden alan “oyuk” el
yapımı makarnadır; yani içleri boştur. Taze yaz domatesi sosuyla birlikte sunulduğunda,
istisnasız tüm makarnaseverler için mükemmel bir yemektir. Alternatif olarak, kıyma,
domates soslu et ya da sadece rendelenmiş peynirle de servis edilir. Diğer yerel el yapımı
makarna türleri arasında, ayrıca, bezelyecikler (küçük hamur küpleri), tel şehriye, maççi (ince
şeritler halinde kesilmiş makarna) ve adlarından da anlaşılacağı üzere spagettiyi andıran
şekle sahip kurtçuklar da bulunur.
yapımı makarnadır; yani içleri boştur. Taze yaz domatesi sosuyla birlikte sunulduğunda,
istisnasız tüm makarnaseverler için mükemmel bir yemektir. Alternatif olarak, kıyma,
domates soslu et ya da sadece rendelenmiş peynirle de servis edilir. Diğer yerel el yapımı
makarna türleri arasında, ayrıca, bezelyecikler (küçük hamur küpleri), tel şehriye, maççi (ince
şeritler halinde kesilmiş makarna) ve adlarından da anlaşılacağı üzere spagettiyi andıran
şekle sahip kurtçuklar da bulunur.
Uygulama
Derin bir kapta una azar azar su ekleyerek karıştırmaya başlarsınız. Hamur tek,
esnek ve biraz sert bir kıvam alıncaya kadar iyice yoğurursunuz. Ellerinize biraz zeytinyağı
sürüp yoğurmaya biraz daha devam edersiniz. Ardından hamuru kesip bir top haline getirir,
bunu daha küçük parçalara bölüp uzun şeritler – çubuklar şeklinde yuvarlarsınız ve
sonrasında bunları küçük küpler halinde kesersiniz. Yapışmamaları için una bulayabilirsiniz.
Her bir küpü, tahta üzerinde ortasına parmağınızla bastırarak yuvarlar, hamurun içinde basit
bir “oyuk” boşluk oluşturursunuz. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yaparsınız. Tüm süreç
boyunca yapışmamaları için hafifçe un serpersiniz. 20′ kadar haşlarsınız. Daha küçük çubuklar
halinde yuvarlanırlar, yapışmamaları için bolca un eklenir ve bezelye tanesi şeklinde küçücük
parçalar halinde kesildikten sonra, pişirilmeden önce fazla unu gitmesi için elersiniz.
esnek ve biraz sert bir kıvam alıncaya kadar iyice yoğurursunuz. Ellerinize biraz zeytinyağı
sürüp yoğurmaya biraz daha devam edersiniz. Ardından hamuru kesip bir top haline getirir,
bunu daha küçük parçalara bölüp uzun şeritler – çubuklar şeklinde yuvarlarsınız ve
sonrasında bunları küçük küpler halinde kesersiniz. Yapışmamaları için una bulayabilirsiniz.
Her bir küpü, tahta üzerinde ortasına parmağınızla bastırarak yuvarlar, hamurun içinde basit
bir “oyuk” boşluk oluşturursunuz. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yaparsınız. Tüm süreç
boyunca yapışmamaları için hafifçe un serpersiniz. 20′ kadar haşlarsınız. Daha küçük çubuklar
halinde yuvarlanırlar, yapışmamaları için bolca un eklenir ve bezelye tanesi şeklinde küçücük
parçalar halinde kesildikten sonra, pişirilmeden önce fazla unu gitmesi için elersiniz.
