Psara
Hohl handgemachte Makkaroni
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
Für den Teig
● 500 g Weizenmehl
● ca. 2 EL Olivenöl
● warmes Wasser, ca. 300 ml
Περιγραφή
Ein weiteres berühmtes Gericht der Küche von Psara sind die
handgemachten „hohlen“ Makkaroni, die ihren Namen aufgrund ihrer Form erhielten, da sie
innen hohl sind. Mit einer Sauce aus frischen Sommertomaten sind sie das perfekte Gericht
für ausnahmslos alle Pasta-Liebhaber. Alternativ werden sie mit Hackfleisch, geschmortem
Fleisch oder einfach mit geriebenem Käse serviert. Andere Arten handgemachter lokaler
Teigwaren sind außerdem die „Bizelakia“ (kleine Teigwürfel), die Suppennudeln
(Fadennudeln), das „Matsi“ (in feine Streifen geschnittene Nudeln) sowie die „Skoulikakia“,
die – wie ihr Name verrät – eine Form haben, die an Spaghetti erinnert.
handgemachten „hohlen“ Makkaroni, die ihren Namen aufgrund ihrer Form erhielten, da sie
innen hohl sind. Mit einer Sauce aus frischen Sommertomaten sind sie das perfekte Gericht
für ausnahmslos alle Pasta-Liebhaber. Alternativ werden sie mit Hackfleisch, geschmortem
Fleisch oder einfach mit geriebenem Käse serviert. Andere Arten handgemachter lokaler
Teigwaren sind außerdem die „Bizelakia“ (kleine Teigwürfel), die Suppennudeln
(Fadennudeln), das „Matsi“ (in feine Streifen geschnittene Nudeln) sowie die „Skoulikakia“,
die – wie ihr Name verrät – eine Form haben, die an Spaghetti erinnert.
Durchführung
Beginnen Sie in einer tiefen Schüssel, indem Sie das Mehl mit dem Wasser
vermengen und das Wasser nach und nach hinzufügen. Kneten Sie gut, bis Sie einen
einheitlichen, formbaren und eher festen Teig erhalten. Geben Sie etwas Olivenöl auf die
Hände und kneten Sie noch ein wenig weiter. Anschließend schneiden und formen Sie eine
Teigkugel, teilen diese in kleinere und rollen sie zu länglichen Strängen – Stäbchen, die Sie
danach in kleine Würfel schneiden. Wälzen Sie diese in Mehl, damit sie nicht kleben. Jeden
Würfel formen Sie, indem Sie ihn mit dem Finger in der Mitte auf dem Holzbrett eindrücken
und so eine einfache „hohle“ Öffnung im Teig schaffen. Verfahren Sie so mit dem gesamten
Teig. Während des ganzen Vorgangs mit etwas Mehl bestäuben, damit nichts klebt. 20
Minuten lang kochen. Sie werden zu kleineren Stäbchen gerollt, wobei reichlich Mehl
hinzugefügt wird, damit sie nicht zusammenkleben, und nachdem sie in erbsenförmige
kleine Stücke geschnitten wurden, siebt man sie, damit das überschüssige Mehl vor dem
Kochen entfernt wird.
vermengen und das Wasser nach und nach hinzufügen. Kneten Sie gut, bis Sie einen
einheitlichen, formbaren und eher festen Teig erhalten. Geben Sie etwas Olivenöl auf die
Hände und kneten Sie noch ein wenig weiter. Anschließend schneiden und formen Sie eine
Teigkugel, teilen diese in kleinere und rollen sie zu länglichen Strängen – Stäbchen, die Sie
danach in kleine Würfel schneiden. Wälzen Sie diese in Mehl, damit sie nicht kleben. Jeden
Würfel formen Sie, indem Sie ihn mit dem Finger in der Mitte auf dem Holzbrett eindrücken
und so eine einfache „hohle“ Öffnung im Teig schaffen. Verfahren Sie so mit dem gesamten
Teig. Während des ganzen Vorgangs mit etwas Mehl bestäuben, damit nichts klebt. 20
Minuten lang kochen. Sie werden zu kleineren Stäbchen gerollt, wobei reichlich Mehl
hinzugefügt wird, damit sie nicht zusammenkleben, und nachdem sie in erbsenförmige
kleine Stücke geschnitten wurden, siebt man sie, damit das überschüssige Mehl vor dem
Kochen entfernt wird.
