Ikaria
Ikariotische Pitarakia
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
Für den Teig
● 2 Becher à 200 g Weizenmehl (für alle Zwecke)
● 1 Becher warmes Wasser (nicht kochend)
● 1 Mokkatasse Tsipouro
● 2 EL Olivenöl
● 1 TL Salz
● 1 Mokkatasse Tsipouro
Für die Füllung
● reichlich Wildkräuter & aromatische Kräuter
● Olivenöl
● etwa 700 g Blattgemüse (etwas Zichorie, Spinat, Frühlingszwiebeln, Brennnessel,
Sauerampfer, Klatschmohn, Lauch, Fenchel, Dill)
● Salz & Pfeffer
● Oregano
● Petersilie
● ein Stück orangefarbenen Kürbis in Würfeln
Περιγραφή
Eines der Geheimnisse der Langlebigkeit auf Ikaria sind die
Wildkräuter. Die Bewohner Ikarías lieben es, alles zu verzehren, was ihr Land hervorbringt,
wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln und reichlich Olivenöl. Ihre große Schwäche
sind die Wildkräuter, die sie, außer gekocht mit reichlich Öl, auch verwenden, um Pitas
herzustellen, die einen unverzichtbaren Bestandteil ihrer Ernährung darstellen. Wildkräuter
sind bekanntlich reich an Antioxidantien, daher ist es keineswegs verwunderlich, dass sie zur
Langlebigkeit beitragen. Außerdem bevorzugen sie frischen Fisch, der ebenfalls von
Wildkräutern begleitet wird, und essen etwa nur einmal pro Woche Fleisch, stets mit extra
jungfräulichem Olivenöl.
Wildkräuter. Die Bewohner Ikarías lieben es, alles zu verzehren, was ihr Land hervorbringt,
wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln und reichlich Olivenöl. Ihre große Schwäche
sind die Wildkräuter, die sie, außer gekocht mit reichlich Öl, auch verwenden, um Pitas
herzustellen, die einen unverzichtbaren Bestandteil ihrer Ernährung darstellen. Wildkräuter
sind bekanntlich reich an Antioxidantien, daher ist es keineswegs verwunderlich, dass sie zur
Langlebigkeit beitragen. Außerdem bevorzugen sie frischen Fisch, der ebenfalls von
Wildkräutern begleitet wird, und essen etwa nur einmal pro Woche Fleisch, stets mit extra
jungfräulichem Olivenöl.
Durchführung
Für den Teig geben Sie die 2 Becher à 200 g Mehl für alle Zwecke, 1 Becher
warmes Wasser (nicht heiß), 1 Mokkatasse Tsipouro, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz in
eine Schüssel und kneten gut durch. Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang ruhen, mit
Frischhaltefolie abgedeckt, sowie mit 1 Mokkatasse Tsipouro. Für die Füllung geben Sie
reichlich Wildkräuter und aromatische Kräuter hinein, die Sie zuvor mindestens 15 Minuten
lang in Olivenöl bei niedriger Hitze anschwitzen, damit sie nicht anbrennen. Wir möchten,
dass überhaupt keine Flüssigkeit zurückbleibt, daher geben Sie auf keinen Fall Wasser dazu.
Hacken Sie die 700 g Blattgemüse sehr fein und fügen Sie sie zusammen mit Olivenöl, Salz
und Pfeffer, Oregano, Petersilie und orangefarbenem Kürbis in Würfeln hinzu. Teilen Sie den
Teig in zwei Teile und rollen Sie daraus zwei Teigblätter aus. Formen Sie sie halbmondförmig
und zu kleinen Röllchen. Sie benötigen zusätzlich noch etwas Mehl zum Ausrollen der
Teigblätter. Jedes Stück in Olivenöl etwa 5 Minuten lang ausbacken, dabei von beiden Seiten
wenden.
warmes Wasser (nicht heiß), 1 Mokkatasse Tsipouro, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz in
eine Schüssel und kneten gut durch. Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang ruhen, mit
Frischhaltefolie abgedeckt, sowie mit 1 Mokkatasse Tsipouro. Für die Füllung geben Sie
reichlich Wildkräuter und aromatische Kräuter hinein, die Sie zuvor mindestens 15 Minuten
lang in Olivenöl bei niedriger Hitze anschwitzen, damit sie nicht anbrennen. Wir möchten,
dass überhaupt keine Flüssigkeit zurückbleibt, daher geben Sie auf keinen Fall Wasser dazu.
Hacken Sie die 700 g Blattgemüse sehr fein und fügen Sie sie zusammen mit Olivenöl, Salz
und Pfeffer, Oregano, Petersilie und orangefarbenem Kürbis in Würfeln hinzu. Teilen Sie den
Teig in zwei Teile und rollen Sie daraus zwei Teigblätter aus. Formen Sie sie halbmondförmig
und zu kleinen Röllchen. Sie benötigen zusätzlich noch etwas Mehl zum Ausrollen der
Teigblätter. Jedes Stück in Olivenöl etwa 5 Minuten lang ausbacken, dabei von beiden Seiten
wenden.
