Sakız Adası
Mamulia
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
Hamur için
- 340 gr süt yağı veya taze tereyağı
- 160 gr şeker
- ¾ su bardağı süt
- 6 su bardağı (yaklaşık) un (çok amaçlı)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 5 yemek kaşığı brendi
- 2 yumurta
İçi için
- 4 su b. iri dövülmüş badem veya ceviz
- ½ su b. şeker
- 1 hafifçe çırpılmış yumurta
- biraz tarçın
Üzeri için
- gül suyu
- pudra şekeri
Περιγραφή
Mamoulia, geleneksel olarak Sakız Adası’nda hazırlanan ve Sakız’ın Noel tatlısını oluşturan neşeli/şenlikli Yunan kurabiyeleridir. Sakız Adası’nın sakinleri, genellikle bu kurabiyeleri çeşitli diğer tatlı spesiyaliteler ve tuzlu mezelerle birlikte geleneksel Noel büfesinin bir parçası olarak ikram ederler. Bu kurabiyeler çoğu zaman yerel damla sakızıyla aromalandırılır ve nişan ya da düğün gibi diğer özel vesileler için de hazırlanır. Sakız’da, zeytin çekirdeğine benzer bir şekil tercih edilir.
Uygulama
Hamur için: Tereyağını küçük bir tencerede ocağa koyup kızdırın. Başka bir küçük tencerede süt ile şekeri ısıtın ve karışımı kızgın tereyağının içine dökün. Unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın ve topaklanmamasına dikkat edin. Karışım soğuyunca, içinde karbonatı çözdüğünüz konyakı ve en son hafifçe çırpılmış yumurtaları ekleyin. Tüm malzemeyi birlikte iyice yoğurun.
İçi için: Kuruyemişleri şeker ve tarçınla karıştırın. Çırpılmış yumurtayı ekleyip hepsini birlikte yoğurun. Karışımı biraz gül suyu ile hafifçe ıslatın. Fırını 170 - 180°C’ye önceden ısıtın. Ceviz büyüklüğünde küçük bir parça hamur alıp avucunuzda açın. Ortasına içten biraz koyup kapatın ve top şekli verin. Hafifçe bastırıp kurabiye gibi yassılaştırın ya da armut şekli verin. Mamulleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizip fırında 30 dakika pişirin. Hâlâ sıcakken üzerlerini fırçayla sürerek veya püskürterek gül suyu ile ıslatın ve kuruyunca hafifçe pudra şekeri serpin.
İçi için: Kuruyemişleri şeker ve tarçınla karıştırın. Çırpılmış yumurtayı ekleyip hepsini birlikte yoğurun. Karışımı biraz gül suyu ile hafifçe ıslatın. Fırını 170 - 180°C’ye önceden ısıtın. Ceviz büyüklüğünde küçük bir parça hamur alıp avucunuzda açın. Ortasına içten biraz koyup kapatın ve top şekli verin. Hafifçe bastırıp kurabiye gibi yassılaştırın ya da armut şekli verin. Mamulleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizip fırında 30 dakika pişirin. Hâlâ sıcakken üzerlerini fırçayla sürerek veya püskürterek gül suyu ile ıslatın ve kuruyunca hafifçe pudra şekeri serpin.
