Sakız Adası
Mandalinalı badem ezmesi (amigdalota mandarinakia)
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
- 12 Sakız mandalinası (sadece kabukları)
- 500 gr badem tozu (kabukları soyulmuş, kavrulmamış badem)
- 300 gr kristal şeker (tercihinize göre şekeri azaltabilir veya artırabilirsiniz)
- bir mandalinanın suyu
- 100 ml mandalina likörü veya konyak
- süsleme için karanfil
- üzerine serpmek için kristal toz şeker
Περιγραφή
Sakız Adası yalnızca sakızıyla μαστίχαdeğil, aynı zamanda aromatik mandalinalarıyla da ünlüdür. En güzel Sakız ikramlıklarından biri, “mandalinakia” diye bilinen, taze mandalina ile yapılan çiğ ba μανταρίνια Χίουdem ezmeleridir; taptaze kokuları ve ferahlığı insanın koklama duyusunu okşar.
Uygulama
Mandalinaları yıkayıp temizleyin ve kabuklarını bir gece boyunca suda bekletin. Ertesi gün kabukları temiz suda 30 dakika kadar haşlayın. Süzün ve eğer yumuşamamışlarsa, yumuşayana kadar tekrar kaynatın. Süzün ve iyice sıkarak suyunu çıkarın. Kabukları, mandalina suyunu ekleyerek blenderde püre hâline getirin ve bir tencereye aktarın. Şekeri ekleyin ve orta ateşte, sürekli karıştırarak, tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Badem ununu ekleyin ve karışım homojen olana ve badem unu hafifçe pişene kadar karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın ve bir tatlı kaşığıyla küçük bir miktar alarak küçük toplar yuvarlayın. Yoğurma sırasında ellerinizi likör veya konyakla ıslatın. İşiniz bitince topları kristal şekere bulayın, her birine bir karanfil saplayın ve kâğıt kalıplara yerleştirin. Üzerleri açık olarak serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
