Chios
Mandarinen-Amigdalota
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
- 12 Mandarinen von Chios (nur die Schalen)
- 500 g Mandelmehl (geschälte, nicht geröstete Mandeln)
- 300 g Kristallzucker (Sie können die Zuckermenge je nach Vorliebe verringern oder erhöhen)
- Saft von einer Mandarine
- 100 ml Mandarinenlikör oder Cognac
- Gewürznelken für die Dekoration
- Kristallzucker zum Bestreuen
Περιγραφή
Chios ist nicht nur für das μαστίχαMastixharz, sondern auch für seine aromatischen Mandarinen berühmt. Zu den schönsten Leckereien aus Chios gehören die bekannten „Mandarinákia“, also rohe Mand μανταρίνια Χίουelmakronen, die mit frischen Mandarinen zubereitet werden und deren spritziger Duft einfach betörend ist.
Durchführung
Sie waschen und schälen die Mandarinen und weichen ihre Schalen über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag kochen Sie die Schalen in frischem Wasser 30 Minuten lang. Sie seihen sie ab und, falls sie noch nicht weich sind, kochen Sie sie erneut, bis sie weich sind. Sie seihen sie ab und drücken sie gut aus, damit die Flüssigkeit entweicht. Sie pürieren die Schalen im Mixer, fügen den Mandarinensaft hinzu und geben alles in einen Topf. Sie fügen den Zucker hinzu und rühren bei mittlerer Hitze ständig um, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Sie geben das Mandelpulver dazu und rühren, bis die Masse homogen ist und das Mandelpulver ein wenig geröstet ist. Sie lassen die Masse abkühlen und nehmen mit einem Teelöffel eine kleine Menge, aus der Sie kleine Kugeln formen. Beim Formen befeuchten Sie Ihre Hände mit dem Likör oder dem Cognac. Wenn Sie fertig sind, wälzen Sie sie in Kristallzucker, stecken je eine kleine Nelke hinein und setzen sie in Pralinenförmchen. Sie bewahren sie unbedeckt an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank auf.
