Sakız Adası
Sakız Adası’na özgü geleneksel pastellaryes
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
- 100 kuru incir
- 30 gr soyulmuş badem
- 30 gr ceviz
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 buçuk çay kaşığı susam
- 10 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı mastika, havanda şekerle dövülmüş
Περιγραφή
Pastelarya, incir, susam, badem, tarçın, karanfil ile yapılır ve defne yaprağı ile mastika ile aromalandırılır. Uzun yıllar boyunca, keçiboynuzu ve kuru üzümlerle birlikte, Yunanistan’ın birçok yerinde ve özellikle adalarda küçüklerin ve büyüklerin kuşluk atıştırmalığıydı. Günümüzde ise besin değeri yüksek bir “süper gıda” olarak kabul edilir; ayrıca kurutma yöntemiyle yapıldığı için, bu kadar lezzetli ve besleyici bir meyvenin tüm kış boyunca saklanabilmesini sağlayan, hızlı ve masrafsız küçük bir öğündür.
Uygulama
Öncelikle fırını 150°C’ye ısıtın. İncirleri geniş, yayvan bir fırın kabına yerleştirip iyice ısınana kadar fırına verin. Ardından bademleri ve cevizleri iri parçalara bölün. Kuruyemişleri tarçın ve susamla karıştırın. İncirleri fırından çıkarın ve keskin bir bıçak kullanarak her inciri karışımdan bir tutamla doldurun. Sonra, her seferinde iki doldurulmuş inciri alıp birbirine bastırın veya tokmakla hafifçe vurarak sandviç gibi yapışmalarını sağlayın, yan yana fırın kabına dizin, 175°C’de, biraz daha yüksek ısıda, sadece hafifçe kızarana kadar tekrar ısıtın. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Son olarak soğuyan incirleri metal bir kap ya da cam kavanoza kat kat yerleştirin, katların arasına birkaç defne yaprağı koyup mastika şekerini serpiştirin. Servis etmeden önce 1 hafta bekletin.
