Chios
Traditionelle "Pastelaries“ aus Chios
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
- 100 getrocknete Feigen
- 30 g geschälte Mandeln
- 30 g Walnüsse
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1½ TL Sesam
- 10 Lorbeerblätter
- 1 TL Mastix, im Mörser mit Zucker zerstoßen
Περιγραφή
Pastelaries werden aus Feigen, Sesam, Mandeln, Zimt, Nelken hergestellt und mit Lorbeerblättern und Mastix aromatisiert. Sie bildeten viele Jahre lang, zusammen mit Johannisbrot und Rosinen, in zahlreichen Regionen Griechenlands und vor allem auf den Inseln das zweites Frühstück für Jung und Alt. Heute gelten sie als „Superfood“, reich an Nährstoffen, stellen aber auch eine schnelle und kostengünstige kleine Mahlzeit dar, da sie mit der Methode der Trocknung zubereitet werden, sodass diese so schmackhafte und nährstoffreiche
Durchführung
Zuerst den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Feigen in eine große, flache, feuerfeste Form legen und in den Ofen geben, bis sie gut erhitzt sind. Anschließend die Mandeln und Walnüsse grob hacken. Die Nüsse mit dem Zimt und dem Sesam vermischen. Die Feigen aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer mit einer Prise der Mischung füllen. Dann jeweils zwei gefüllte Feigen nehmen, sie zusammendrücken oder mit einem Stößel leicht schlagen, damit sie wie ein Sandwich zusammenhalten, sie dicht nebeneinander in die Form legen und bei etwas höherer Temperatur, 175 °C, nochmals erwärmen, gerade so lange, bis sie leicht bräunen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zum Schluss die kalten Feigen schichtweise in ein Metallgefäß oder ein Glas geben, zwischen die Schichten einige Lorbeerblätter legen und mit Mastixzucker bestreuen. 1 Woche lagern, bevor sie serviert werden.
