İpsara
Svingoi
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
● 4 su bardağı su
● 1 yemek kaşığı tereyağı
● 2 su bardağı ince irmik
● 6 yumurta
● 1/4 çay kaşığı damla sakızı
● ayçiçek yağı kızartmak için
● bal ve tarçın (servis için)
Περιγραφή
Sfigoi ya da svingi, adaları andıran lokmalar olarak da bilinir. Svingiler, bizim lokmalarımıza ya
da Fransız choux’larına benzeyen kabarık hamur toplarıdır. Ada Yunanistan’ından gelirler ve
denizcilerin tatlısını oluştururlar. Klasik lokmalar gibi oruç için uygun değillerdir; tereyağı ve
yumurta içerirler. Halkbilimcilerin belirttiğine göre, eskiden beyaz unun pahalı olmasından ve
yapımında bu unun gerekmesinden ötürü zenginlerin alışkanlığı sayılan, geleneksel bir
tatlıdırlar.
da Fransız choux’larına benzeyen kabarık hamur toplarıdır. Ada Yunanistan’ından gelirler ve
denizcilerin tatlısını oluştururlar. Klasik lokmalar gibi oruç için uygun değillerdir; tereyağı ve
yumurta içerirler. Halkbilimcilerin belirttiğine göre, eskiden beyaz unun pahalı olmasından ve
yapımında bu unun gerekmesinden ötürü zenginlerin alışkanlığı sayılan, geleneksel bir
tatlıdırlar.
Uygulama
Suyu orta ateşte bir tencereye koyun. Tereyağını tencereye ekleyin ve erimesini bekleyin.
İnce irmiği içine dökün ve koyulaşana kadar tahta kaşıkla iyice karıştırın. Karışım koyulaşınca
bir kaba alın ve üzerini kapatarak 2 saat soğumaya bırakın. Hazır olduğunda hamuru
ellerinizle yoğurup yumuşatın. Yumurtaları teker teker ekleyip hamurun içine iyice yedirin.
Damla sakızını ekleyin. (Söz konusu olan tatlıysa, damla sakızını şekerle birlikte ezersiniz.)
Yağı güçlü ateşte bir tencereye koyun. Bir kenara küçük bir tabağa biraz yağ koyun. Hamuru
yoğururken elinize yapışmaması için, ellerinizi tabaktaki soğuk yağla hafifçe yağlayın. Hamuru
top şekline getirip ortasına bir delik açın. Kızgın yağa atın, altın rengi alıncaya kadar kızartın
ve svingiler hazır olduğunda kevgirle süzün. Bir tabağa alıp bal ve tarçınla servis edilirler.
İnce irmiği içine dökün ve koyulaşana kadar tahta kaşıkla iyice karıştırın. Karışım koyulaşınca
bir kaba alın ve üzerini kapatarak 2 saat soğumaya bırakın. Hazır olduğunda hamuru
ellerinizle yoğurup yumuşatın. Yumurtaları teker teker ekleyip hamurun içine iyice yedirin.
Damla sakızını ekleyin. (Söz konusu olan tatlıysa, damla sakızını şekerle birlikte ezersiniz.)
Yağı güçlü ateşte bir tencereye koyun. Bir kenara küçük bir tabağa biraz yağ koyun. Hamuru
yoğururken elinize yapışmaması için, ellerinizi tabaktaki soğuk yağla hafifçe yağlayın. Hamuru
top şekline getirip ortasına bir delik açın. Kızgın yağa atın, altın rengi alıncaya kadar kızartın
ve svingiler hazır olduğunda kevgirle süzün. Bir tabağa alıp bal ve tarçınla servis edilirler.
