Hurşit
Yumurta limon soslu kapama keçi eti
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
Et için
● 2 kilo keçi eti, önden but (kol kısmı), porsiyonluk parçalara ayrılmış
● 2 kuru soğan, ince dilimlenmiş
● 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
● 200 gr bütün konserve domates, bir çatalla ezilmiş (veya mevsimindeyse 3 büyük
domates, rendelenmiş)
● 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
● 100 ml kuru şarap (beyaz veya kırmızı, elinizde ne varsa)
● 1½ kilo patates, elma dilimi doğranmış
● 200 ml zeytinyağı
● tuz ve taze çekilmiş karabiber
Avgolemono için
● 2 yumurta
● 120 ml limon suyu
Uygulama
Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını yüksek ateşte ısıtın ve eti 3 - 4 dakika,
her tarafının rengi dönene kadar soteleyin. Maşa ile büyük bir tencereye alın ve aynı tavada
kalan yağda soğanı 1 - 2 dakika, pembeleşene kadar soteleyin. Yağıyla birlikte eti koyduğunuz
tencereye boşaltın. Sarımsağı, şarabı ve rendelenmiş domatesi salçayla birlikte ekleyin, tuz
ve karabiberle tatlandırın ve et iyice kapanana kadar sıcak su ilave edin. Yüksek ateşte 3 - 4
dakika, yemek kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını
kapatın ve et yumuşayana kadar, yaklaşık 1½ saat kısık ateşte pişirin – bu arada gerekirse
biraz sıcak su ilave edin. Etin yumuşayıp yumuşamadığını bir çatalla delerek kontrol edin. Et
pişmeye yakınken, kalan zeytinyağını tavada yüksek ateşte ısıtın ve patatesleri 3 - 4 dakika,
kızarana kadar soteleyin. Patatesleri, yağıyla birlikte, etin bulunduğu tencereye boşaltın ve
yaklaşık 20 dakika, patatesler pişip yumuşayana ve yemeğin suyu çok az kalana kadar
kaynatın. Tencereyi ateşten alın.
Avgolemono için: Bir kasede çırpıcı ile yumurtaları limon suyuyla çırpın. Karıştırmaya devam
ederek, avgolemono iyice ısınana kadar, tenceredeki sıcak sostan azar azar ekleyebildiğiniz
kadar ekleyin. Avgolemonoyu yemeğin üzerine gezdirin, her yere dağılması için tencereyi
sallayın veya karıştırın ve tekrar orta ateşe alıp 2 - 3 dakika, sadece sos biraz daha ısınana
kadar, fakat kaynamayıp kesilmemesi için dikkat ederek ısıtın.
her tarafının rengi dönene kadar soteleyin. Maşa ile büyük bir tencereye alın ve aynı tavada
kalan yağda soğanı 1 - 2 dakika, pembeleşene kadar soteleyin. Yağıyla birlikte eti koyduğunuz
tencereye boşaltın. Sarımsağı, şarabı ve rendelenmiş domatesi salçayla birlikte ekleyin, tuz
ve karabiberle tatlandırın ve et iyice kapanana kadar sıcak su ilave edin. Yüksek ateşte 3 - 4
dakika, yemek kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını
kapatın ve et yumuşayana kadar, yaklaşık 1½ saat kısık ateşte pişirin – bu arada gerekirse
biraz sıcak su ilave edin. Etin yumuşayıp yumuşamadığını bir çatalla delerek kontrol edin. Et
pişmeye yakınken, kalan zeytinyağını tavada yüksek ateşte ısıtın ve patatesleri 3 - 4 dakika,
kızarana kadar soteleyin. Patatesleri, yağıyla birlikte, etin bulunduğu tencereye boşaltın ve
yaklaşık 20 dakika, patatesler pişip yumuşayana ve yemeğin suyu çok az kalana kadar
kaynatın. Tencereyi ateşten alın.
Avgolemono için: Bir kasede çırpıcı ile yumurtaları limon suyuyla çırpın. Karıştırmaya devam
ederek, avgolemono iyice ısınana kadar, tenceredeki sıcak sostan azar azar ekleyebildiğiniz
kadar ekleyin. Avgolemonoyu yemeğin üzerine gezdirin, her yere dağılması için tencereyi
sallayın veya karıştırın ve tekrar orta ateşe alıp 2 - 3 dakika, sadece sos biraz daha ısınana
kadar, fakat kaynamayıp kesilmemesi için dikkat ederek ısıtın.
