Samos
Gefüllte Kalamaria Frikassee
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
Für die Omeletts
- 6 Eier
- 2 EL Milch
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Für die Füllung
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gerieben
- 6–8 EL geriebener Kefalograviera
- Zitronensaft
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Περιγραφή
Sie gehören zu den gebräuchlichsten Häppchen, die man auf einer Tafel aus Chios findet. In einem kleinen Saganaki backen wir ein dünnes, crêpeartiges Omelett, auf das wir pikantes Rinderhack geben und es im Saganaki einrollen. Serviert wird es mit geriebenem, trockenem Mastelo und Minze. Ihre Bezeichnung leitet sich von den Eiern her, da das Rezept viele Eier enthält, sowie von der zylindrischen Form, die man ihnen gibt und die mit dem Körper eines Tintenfischs verglichen wird.
Durchführung
Für die Füllung: Das Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anrösten. Salzen und pfeffern, etwas Wasser dazugeben und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Den Käse hinzufügen und umrühren.
Für die „Avgokalamara“: Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern und in einer mit Olivenöl ausgestrichenen, beschichteten Pfanne dünne, kleine Omeletts wie Crêpes backen. Diese mit Hackfleisch füllen und vorsichtig zu Röllchen aufrollen. Danach mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und sofort servieren.
Für die „Avgokalamara“: Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern und in einer mit Olivenöl ausgestrichenen, beschichteten Pfanne dünne, kleine Omeletts wie Crêpes backen. Diese mit Hackfleisch füllen und vorsichtig zu Röllchen aufrollen. Danach mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und sofort servieren.
