Samos
Samoser Kürbisbörek mit süßem Kürbis und Souma ZUTATEN: Für die Füllung
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
die Füllung
● 2 kg süßer Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
● 4 große Zwiebeln, fein gehackt
● Salz & Pfeffer
● ½ Bund Minze
● 400 g brauner Zucker
Für den Teig
● 1 kg Weizenmehl (Allzweckmehl)
● 200 g Olivenöl
● 1 Schnapsglas Suma
● 1 Esslöffel Zucker
● 1 TL Salz
● 400 ml Wasser
Περιγραφή
Die samiotischen Bourekia waren aufgrund der Fastenzeit das
Süßgebäck der Karnevalszeit. Man pflegte sie jedoch auch bei Verlobungen, Taufen und
wenn die Braut das Bett aufschlug zu servieren, damit die Jahre des Paares süß seien. Das
Rezept stammt aus dem 19. Jahrhundert und kommt von den Mönchen vieler Klöster auf
Samos. Da die Mönche an den meisten Tagen des Jahres fasteten, waren die Bourekia ihr
Dessert, und mit den Jahren ging das Rezept auf die einheimischen Hausfrauen über.
Süßgebäck der Karnevalszeit. Man pflegte sie jedoch auch bei Verlobungen, Taufen und
wenn die Braut das Bett aufschlug zu servieren, damit die Jahre des Paares süß seien. Das
Rezept stammt aus dem 19. Jahrhundert und kommt von den Mönchen vieler Klöster auf
Samos. Da die Mönche an den meisten Tagen des Jahres fasteten, waren die Bourekia ihr
Dessert, und mit den Jahren ging das Rezept auf die einheimischen Hausfrauen über.
Durchführung
In eine Schüssel das Mehl geben. In der Mitte eine Mulde formen und das Öl
hineingeben. Die Zutaten vermengen und wie Streusel zerreiben. Die restlichen Zutaten
hinzufügen und kneten, bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Den Teig abdecken und
ruhen lassen. In ein Backblech den Kürbis geben, leicht salzen und bei 180 °C etwa eine
Stunde backen, bis er weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Abtropfen lassen und die
Fasern mit einer Gabel zerteilen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die
Frühlingszwiebel anschwitzen, bis sie weich ist. Den Kürbis, den Zucker und den Pfeffer
hinzufügen und umrühren. Den Teig dünn ausrollen und in Streifen von 6 cm Breite und 20
cm Länge schneiden. Entlang des Streifens einen großen Löffel Füllung verteilen und
schneckenförmig aufrollen. Auf ein Backblech legen, mit einem Pinsel leicht einölen und im
Ofen etwa 25–30 Minuten bei 180 °C backen. Sie werden pur oder mit Feta bestreut
serviert.
hineingeben. Die Zutaten vermengen und wie Streusel zerreiben. Die restlichen Zutaten
hinzufügen und kneten, bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Den Teig abdecken und
ruhen lassen. In ein Backblech den Kürbis geben, leicht salzen und bei 180 °C etwa eine
Stunde backen, bis er weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Abtropfen lassen und die
Fasern mit einer Gabel zerteilen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die
Frühlingszwiebel anschwitzen, bis sie weich ist. Den Kürbis, den Zucker und den Pfeffer
hinzufügen und umrühren. Den Teig dünn ausrollen und in Streifen von 6 cm Breite und 20
cm Länge schneiden. Entlang des Streifens einen großen Löffel Füllung verteilen und
schneckenförmig aufrollen. Auf ein Backblech legen, mit einem Pinsel leicht einölen und im
Ofen etwa 25–30 Minuten bei 180 °C backen. Sie werden pur oder mit Feta bestreut
serviert.
