Lesbos
Tiganitelia
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
- 20–25 Zucchiniblüten
- 1 Zucchino
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Mehl (je nach Menge der Zucchiniblüten)
- Mizithra-Käse (2–3 Esslöffel für den Teig und zum Bestreuen)
- Öl zum Frittieren
- Salz
- Pfeffer
- Minze
Περιγραφή
Die Tiganitelia, oder anders gesagt Zucchiniblüten, gehören zu den verbreitetsten Ouzo-Mezedes auf Lesbos, die man als Gast in den Häusern der Einheimischen und in den malerischen Tavernen der Insel genießen kann. Tiganitelia sind duftende Zucchinibällchen, denen man auf der Insel unter verschiedenen Bezeichnungen begegnet. Je nach Gegend nennt man sie tiganetélia oder tiganitélia, Blumen, Blüten, Zucchiniblüten und Zucchinibällchen. Von Ort zu Ort variiert das Rezept. Außerdem wird anstelle von Myzithra mitilener Feta oder Ladotyri oder ein schöner, inseltypischer, gereifter Graviera-Käse verwendet.
Durchführung
Die Zucchiniblüten waschen und abtropfen lassen und anschließend in einer Schüssel in feine Streifen schneiden. Die Zucchini reiben und Ei, Käse, Mehl und Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Löffel verrühren. Am Anfang ist die Masse sehr trocken, aber beim Rühren lassen Zucchini und Blüten ihr Wasser. Es entsteht ein Teig; wenn er zu dünnflüssig ist, geben Sie noch einen Esslöffel Mehl dazu. Eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und Löffelportionen von dem Teig hineingeben. Sobald sie von der Unterseite Farbe bekommen, werden sie gewendet. Wenn beide Seiten gar sind, aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte mit Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Myzithra bestreuen.
