Lemnos
Samsádes von Limnos
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
Für den Teig
- 1 Kilo Weizenmehl (für alle Zwecke)
- 1/2 Tasse Olivenöl (2 Esslöffel für den Teig und den Rest zum Bestreichen der Teigblätter)
- 250 ml Wasser (ungefähr)
Für die Füllung
- 2 Tassen Sesam
- 1 Tasse grob gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Nelken, gemahlen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1/2 Tasse Zucker
Für den Sirup
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Thymianhonig
- 3 Tassen Wasser
Περιγραφή
Die Samsádes sind ein knuspriges, honigsüßes Sirupgebäck, gefüllt mit reichlich Sesam, der traditionell die Nuss der Insel Limnos ist. Die Großmütter bereiteten es immer zu Neujahr zu. Es war das Gebäck für den Neujahrsanfang und wurde zusammen mit selbstgemachten Likören serviert. Besonders in der Region des südwestlichen Limnos, wo es auch viele Mandelbäume gab, fügten sie zusätzlich gemahlene Mandeln hinzu.
Durchführung
Für die Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.
Für den Teig: In eine andere Schüssel das Mehl und 2 EL des Olivenöls geben und nach und nach das Wasser hinzufügen. Kneten, bis der Teig homogen, weich und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Für den Sirup: In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker 5 Minuten lang kochen lassen (ab dem Moment, in dem es zu kochen beginnt). Sobald Sie den Topf vom Herd nehmen, den Honig hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst. Wenn Sie den Sirup darüber gießen, muss entweder das Gebäck kalt und der Sirup heiß sein oder umgekehrt. Den Teig in 4 Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück mit dem Nudelholz zu einem dünnen Blatt ausrollen. Jedes ausgerollte Blatt mit Olivenöl bestreichen und mit etwas von der Füllung bestreuen, sodass die ganze Oberfläche bedeckt ist. Das Blatt um das Nudelholz wickeln und, so wie es aufgewickelt ist, in Falten schieben, während Sie gleichzeitig das Nudelholz herausziehen. Die Rolle in 4–5 Stücke schneiden und auf ein großes, rundes Blech legen, das Sie mit Olivenöl eingefettet haben. Mit den restlichen Blättern wiederholen und die Samsádes auf dem Blech dicht an die vorherigen setzen. 30 Minuten lang im gut vorgeheizten Ofen bei 160 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und entweder sofort, solange das Gebäck noch warm ist, mit kaltem Sirup beträufeln oder das Gebäck gut auskühlen lassen und mit heißem Sirup übergießen. Warten, bis der Sirup vollständig aufgesogen ist, bevor Sie das Gebäck in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Für den Teig: In eine andere Schüssel das Mehl und 2 EL des Olivenöls geben und nach und nach das Wasser hinzufügen. Kneten, bis der Teig homogen, weich und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Für den Sirup: In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker 5 Minuten lang kochen lassen (ab dem Moment, in dem es zu kochen beginnt). Sobald Sie den Topf vom Herd nehmen, den Honig hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst. Wenn Sie den Sirup darüber gießen, muss entweder das Gebäck kalt und der Sirup heiß sein oder umgekehrt. Den Teig in 4 Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück mit dem Nudelholz zu einem dünnen Blatt ausrollen. Jedes ausgerollte Blatt mit Olivenöl bestreichen und mit etwas von der Füllung bestreuen, sodass die ganze Oberfläche bedeckt ist. Das Blatt um das Nudelholz wickeln und, so wie es aufgewickelt ist, in Falten schieben, während Sie gleichzeitig das Nudelholz herausziehen. Die Rolle in 4–5 Stücke schneiden und auf ein großes, rundes Blech legen, das Sie mit Olivenöl eingefettet haben. Mit den restlichen Blättern wiederholen und die Samsádes auf dem Blech dicht an die vorherigen setzen. 30 Minuten lang im gut vorgeheizten Ofen bei 160 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und entweder sofort, solange das Gebäck noch warm ist, mit kaltem Sirup beträufeln oder das Gebäck gut auskühlen lassen und mit heißem Sirup übergießen. Warten, bis der Sirup vollständig aufgesogen ist, bevor Sie das Gebäck in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
