Samos
Maquereaux aux gésiers (vinaigre) et au muscat de Samos
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
● 3 à 4 maquereaux
● 200 g de tomates cerises coupées en deux
● 200 g de farine tout usage
● 200 ml d’huile d’olive
● ½ tasse de vin muscat de Samos
● 1 paquet de pousses d’épinards (baby)
● 200 g de petits champignons de Paris blancs
● 2 oignons nouveaux finement hachés
● sel et poivre
● 1 brin de romarin
● ½ tasse de vinaigre local
Mise en œuvre
Après avoir salé les poissons, les fariner et les faire frire dans de
l’huile bien chaude. Déglacer avec du vinaigre et du vin doux muscat de Samos. Une fois
frits, les retirer et les déposer sur du papier absorbant. Préparer la sauce en faisant revenir
les oignons et les champignons. Lorsqu’ils sont prêts, ajouter les tomates cerises ainsi que
les épinards. À la fin, ajouter du sel, du poivre et, facultativement, un peu de coriandre avec
du romarin.
l’huile bien chaude. Déglacer avec du vinaigre et du vin doux muscat de Samos. Une fois
frits, les retirer et les déposer sur du papier absorbant. Préparer la sauce en faisant revenir
les oignons et les champignons. Lorsqu’ils sont prêts, ajouter les tomates cerises ainsi que
les épinards. À la fin, ajouter du sel, du poivre et, facultativement, un peu de coriandre avec
du romarin.
