Samos
Skaltsounia de Samos
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
εύκολο
TIMÈ
30'
PERSONNES
4
MATÉRIELS
Pour la pâte
● 1 tasse de tahini
● 2 cuillères à soupe de miel
● 1 tasse d’eau tiède
● 1 cuillère à café de levure chimique
● 3 tasses de farine tout usage
Pour la garniture
● ½ tasse de raisins secs blonds
● ½ tasse de noix grossièrement hachées
● ½ tasse de fruits confits
● ½ tasse de confiture d’orange
● 2 cuillères à soupe de miel
● eau de fleur d’oranger
● sucre glace
● cannelle
Περιγραφή
Une friandise de jeûne, délicieuse et savoureuse. La cuisine
grecque traditionnelle a beaucoup à offrir dans ce domaine, tout comme la tradition
ecclésiastique et monastique, puisqu’il existe de nombreux types de douceurs de jeûne. En
plus des desserts spécifiquement conçus pour le jeûne, on avait l’habitude, durant cette
période, de préparer aussi des variantes de jeûne d’autres desserts classiques, en
remplaçant, par exemple, le beurre par de l’huile.
grecque traditionnelle a beaucoup à offrir dans ce domaine, tout comme la tradition
ecclésiastique et monastique, puisqu’il existe de nombreux types de douceurs de jeûne. En
plus des desserts spécifiquement conçus pour le jeûne, on avait l’habitude, durant cette
période, de préparer aussi des variantes de jeûne d’autres desserts classiques, en
remplaçant, par exemple, le beurre par de l’huile.
Mise en œuvre
Pour la pâte : Mélangez dans un bol le tahini, le miel et l’eau. Ajoutez la levure chimique, la
farine et pétrissez. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Pour la garniture : Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez.
Pour les skaltsounia : Étalez la pâte en une fine feuille. Découpez, à l’aide d’un emporte-
pièce, des formes rondes d’environ 8 à 10 centimètres. Déposez un peu de garniture sur
chaque rond de pâte. Refermez en demi-lune et scellez les bords avec une fourchette,
comme pour des petits chaussons au fromage. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C,
pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Arrosez les petits chaussons
de fleur d’oranger tant qu’ils sont chauds. Saupoudrez de sucre glace et de
cannelle. Laissez refroidir et servez.
farine et pétrissez. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Pour la garniture : Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez.
Pour les skaltsounia : Étalez la pâte en une fine feuille. Découpez, à l’aide d’un emporte-
pièce, des formes rondes d’environ 8 à 10 centimètres. Déposez un peu de garniture sur
chaque rond de pâte. Refermez en demi-lune et scellez les bords avec une fourchette,
comme pour des petits chaussons au fromage. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C,
pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Arrosez les petits chaussons
de fleur d’oranger tant qu’ils sont chauds. Saupoudrez de sucre glace et de
cannelle. Laissez refroidir et servez.
