Sisam
Samos usulü skalçunya
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
Hamuru için
● 1 su bardağı tahin
● 2 yemek kaşığı bal
● 1 su bardağı ılık su
● 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
● 3 su bardağı un (her amaç için)
İçi için
● ½ su bardağı sarı kuru üzüm
● ½ su bardağı iri kıyılmış ceviz
● ½ su bardağı karışık şekerleme (fruits confit)
● ½ su bardağı portakal reçeli
● 2 yemek kaşığı bal
● gül suyu
● pudra şekeri
● tarçın
Περιγραφή
Hem oruç için uygun hem de çok lezzetli bir ikram. Geleneksel Yunan
mutfağı, bu alanda çok şey sunar, όπως και η εκκλησιαστική και μοναστική παράδοση, αφού
υπάρχουν πολλά είδη νηστίσιμων γλυκών. Κατεξοχήν oruç için uygun tatlıların yanı sıra, bu
dönemde, örneğin tereyağını yağ ile değiştirerek, diğer klasik tatlılar üzerinde de oruç
versiyonları yapma alışkanlığı vardı.
mutfağı, bu alanda çok şey sunar, όπως και η εκκλησιαστική και μοναστική παράδοση, αφού
υπάρχουν πολλά είδη νηστίσιμων γλυκών. Κατεξοχήν oruç için uygun tatlıların yanı sıra, bu
dönemde, örneğin tereyağını yağ ile değiştirerek, diğer klasik tatlılar üzerinde de oruç
versiyonları yapma alışkanlığı vardı.
Uygulama
Hamuru için: Bir kâsede tahini, bal ve suyu karıştırın. Kabartma tozunu, unu ekleyip yoğurun.
Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
İçi için: Tüm malzemeleri birlikte karıştırın ve bir kenara alın.
Kaltsunyalar için: Hamuru ince bir yufka halinde açın. Bir kalıpla yaklaşık 8 - 10 santimetrelik
yuvarlaklar halinde kesin. Her yuvarlak hamurun ortasına biraz iç malzeme koyun. Yarım ay
şeklinde kapatın ve peynirli poğaça kapatır gibi kenarlarını bir çatalla bastırarak kapatın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 - 25 dakika, renk alana kadar pişirin. Sıcakken
üzerlerine gül suyu serpiştirin. Pudra şekeri ve tarçınla serpin. Soğumaya bırakın ve servis
edin.
Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
İçi için: Tüm malzemeleri birlikte karıştırın ve bir kenara alın.
Kaltsunyalar için: Hamuru ince bir yufka halinde açın. Bir kalıpla yaklaşık 8 - 10 santimetrelik
yuvarlaklar halinde kesin. Her yuvarlak hamurun ortasına biraz iç malzeme koyun. Yarım ay
şeklinde kapatın ve peynirli poğaça kapatır gibi kenarlarını bir çatalla bastırarak kapatın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 - 25 dakika, renk alana kadar pişirin. Sıcakken
üzerlerine gül suyu serpiştirin. Pudra şekeri ve tarçınla serpin. Soğumaya bırakın ve servis
edin.
