Φουρνοι
Μελένια (ή μελαλευριά)
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 400 γρ. νερό
- 200 γρ. μέλι
- 200 γρ. φυτικό βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 100 γρ. αλεύρι
- σουσάμι ελαφρώς καβουρδισμένο
- κανέλα
- αμύγδαλα ή/και καρύδια (προαιρετικά)
Περιγραφή
Ενα μυστικό μακροζωίας στο νησί είναι η «μελένια». Μια τοπική συνταγή που θυμίζει μουσταλευριά, με μέλι αντί για μούστο, και δεν περιέχει μόνο τις βιταμίνες του μελιού, αλλά και πρόπολη μαζί με τα βασιλοκέρια του, ανάγοντας το σε γνήσιο superfood. Αποτελούσε ένα είδος πρωινού ή κολατσιού και, εναλλακτικά λόγω της έλλειψης γάλακτος, χρησιμοποιούσαν και αλεύρι, σιμιγδάλι και μέλι. Οι πράσινες πλαγιές των Φούρνων είναι κατάφυτες από θρούμπι και θυμάρι, ενώ το μέλι τους βρέθηκε να έχει την πιο ισχυρή αντιοξειδωτική σύνθεση σε μελέτη της Εθνικής Σχολής Δημόσιας Υγείας.
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα, βάζετε το νερό και το μέλι και αφήνετε το σιρόπι να πάρει μια ή δυο βράσεις από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει. Στη συνέχεια, αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήνετε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζετε το βούτυρο και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνετε μέσα και το αλεύρι και, ανακατεύοντας το συνεχώς και με ταχύτητα, με μια ξύλινη κουτάλα, το αφήνετε να καβουρδιστει έως ότου πάρει ένα ελαφρό καστανό χρώμα. Ύστερα, προσθέτετε σταδιακά και το ζεστό νερό, συνεχίζοντας να ανακατεύετε γρήγορα και δυνατά, για να μη σβολιάσει η κρέμα που, πολύ γρήγορα, γίνεται παχύρρευστη. Αφήνετε μερικά λεπτά την κρέμα να κρυώσει και την ισομοιράζετε σε μπολ. Πασπαλίζετε με λίγη κανέλα και, τέλος, με σουσάμι. Προαιρετικά, μπορείτε να περιχύσετε με ελάχιστο μέλι ακόμα την κρέμα και, ύστερα, να ρίξετε το σουσάμι. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε και με ψημένα αμύγδαλα ή καρύδια.
