Hurşit
Melénia (veya melalevriá)
ZORLUK SEVİYESİ
εύκολο
ZAMAN
30'
ΑΤΟΜΑ
4
MALZEMELER
Şurup için
● 400 gr su
● 200 gr bal
Krema için
● 200 gr bitkisel tereyağı (veya margarin)
● 100 gr un
Süsleme için
● susam, hafifçe kavrulmuş
● tarçın
● badem ve/veya ceviz (isteğe bağlı)
Περιγραφή
Adadaki uzun ömürlülüğün sırlarından biri “melenia”dır. Pekmezin
yerine bal kullanılan ve mustalevriyayı andıran yerel bir tarif olup yalnızca balın vitaminlerini
değil, aynı zamanda propolis ve arı sütüyle balmumunu da içerir; böylece onu gerçek bir
süper gıda haline getirir. Bir tür kahvaltı veya kuşluk yemeği olarak tüketilir ve süt eksikliği
nedeniyle alternatif olarak un, irmik ve bal da kullanılırdı. Fourni’nin yeşil yamaçları zahter ve
kekikle kaplıdır ve ballarının, Ulusal Halk Sağlığı Okulu’nun bir çalışmasında, en güçlü
antioksidan bileşime sahip olduğu tespit edilmiştir.
yerine bal kullanılan ve mustalevriyayı andıran yerel bir tarif olup yalnızca balın vitaminlerini
değil, aynı zamanda propolis ve arı sütüyle balmumunu da içerir; böylece onu gerçek bir
süper gıda haline getirir. Bir tür kahvaltı veya kuşluk yemeği olarak tüketilir ve süt eksikliği
nedeniyle alternatif olarak un, irmik ve bal da kullanılırdı. Fourni’nin yeşil yamaçları zahter ve
kekikle kaplıdır ve ballarının, Ulusal Halk Sağlığı Okulu’nun bir çalışmasında, en güçlü
antioksidan bileşime sahip olduğu tespit edilmiştir.
Uygulama
Bir tencerede suyu ve balı koyup, şurup kaynamaya başladığı andan itibaren
bir‑iki taşım kaynatın. Ardından şurubu ocaktan alın ve sıcaklığının biraz düşmesini bekleyin.
Başka bir tencerede tereyağını koyup iyice ısınmasını sağlayın. İçine unu da ekleyip, tahta
kaşıkla sürekli ve hızlıca karıştırarak, hafif kahverengi bir renk alana kadar kavurun. Sonra,
sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek, hızla ve güçlü bir şekilde karıştırmaya devam edin ki, çok
hızlıca koyulaşan kremanın içinde topak kalmasın. Kremayı birkaç dakika soğumaya bırakın
ve kaselere eşit şekilde paylaştırın. Üzerine biraz tarçın ve son olarak susam serpin. İsteğe
bağlı olarak, kremanın üzerine çok az daha bal gezdirip, ardından susamı ekleyebilirsiniz.
Ayrıca, kavrulmuş badem veya cevizle de serpebilirsiniz.
bir‑iki taşım kaynatın. Ardından şurubu ocaktan alın ve sıcaklığının biraz düşmesini bekleyin.
Başka bir tencerede tereyağını koyup iyice ısınmasını sağlayın. İçine unu da ekleyip, tahta
kaşıkla sürekli ve hızlıca karıştırarak, hafif kahverengi bir renk alana kadar kavurun. Sonra,
sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek, hızla ve güçlü bir şekilde karıştırmaya devam edin ki, çok
hızlıca koyulaşan kremanın içinde topak kalmasın. Kremayı birkaç dakika soğumaya bırakın
ve kaselere eşit şekilde paylaştırın. Üzerine biraz tarçın ve son olarak susam serpin. İsteğe
bağlı olarak, kremanın üzerine çok az daha bal gezdirip, ardından susamı ekleyebilirsiniz.
Ayrıca, kavrulmuş badem veya cevizle de serpebilirsiniz.
