Rote Meerbarben Savoro
Rote Meerbarben Savoro
SCHWIERIGKEITSGRAD
εύκολο
ZEIT
30'
İNSANLAR
4
MATERIALIEN
● 1 kg rote Meerbarben, geputzt
● 300 ml Öl
● 150 ml Rotweinessig
● 3 EL Mehl
● 1 TL Zucker
● 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
● 1 mittelgroße Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
● 2 Lorbeerblätter
● „Blättchen“ von 1 kleinem Zweig frischem Rosmarin, fein gehackt, oder 1 TL
getrockneter Rosmarin, sehr fein zerstoßen
Περιγραφή
Für dieses Rezept sollten Sie frische Meerbarben besorgen. Es
handelt sich um ein traditionelles Rezept, das erfunden wurde, um die reichlich
vorhandenen Fische haltbar zu machen, als es noch keine Kühlschränke gab. Savóro ist eine
pikante Sauce aus Olivenöl, Knoblauch, Essig und Kräutern. Die Alten verwendeten sie als
Methode zur Konservierung von Fisch. Außerdem war Savóro die Hauptnahrung der
Seeleute, weil es sehr lange haltbar war und die Besatzungen kein Skorbut durch
Vitaminmangel bekamen.
handelt sich um ein traditionelles Rezept, das erfunden wurde, um die reichlich
vorhandenen Fische haltbar zu machen, als es noch keine Kühlschränke gab. Savóro ist eine
pikante Sauce aus Olivenöl, Knoblauch, Essig und Kräutern. Die Alten verwendeten sie als
Methode zur Konservierung von Fisch. Außerdem war Savóro die Hauptnahrung der
Seeleute, weil es sehr lange haltbar war und die Besatzungen kein Skorbut durch
Vitaminmangel bekamen.
Durchführung
In einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf das Olivenöl bei mittlerer
Hitze erwärmen und die Meerbarben leicht anbraten (es ist nicht nötig, sie zu mehlieren), bis
sie eine leichte Kruste bekommen, 1–2 Minuten von jeder Seite. Vorsichtig herausnehmen,
damit sie nicht zerfallen, in eine Kasserolle mit Deckel geben und das Olivenöl in der Pfanne
zurückbehalten. Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblatt und Rosmarin in die Pfanne geben und bei
mittlerer bis starker Hitze 1–2 Minuten anschwitzen. Das Mehl dazugeben, mit dem
Schneebesen leicht anrösten und anschließend den Essig und den Zucker zusammen mit Salz
und Pfeffer hinzufügen. Etwa 6–7 Minuten kochen, bis die Sauce bindet. Über die
gebratenen Fische gießen, so dass die Sauce sie bedeckt. Sie werden kalt gegessen. Im
Kühlschrank halten sie sich etwa 4 Tage.
Hitze erwärmen und die Meerbarben leicht anbraten (es ist nicht nötig, sie zu mehlieren), bis
sie eine leichte Kruste bekommen, 1–2 Minuten von jeder Seite. Vorsichtig herausnehmen,
damit sie nicht zerfallen, in eine Kasserolle mit Deckel geben und das Olivenöl in der Pfanne
zurückbehalten. Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblatt und Rosmarin in die Pfanne geben und bei
mittlerer bis starker Hitze 1–2 Minuten anschwitzen. Das Mehl dazugeben, mit dem
Schneebesen leicht anrösten und anschließend den Essig und den Zucker zusammen mit Salz
und Pfeffer hinzufügen. Etwa 6–7 Minuten kochen, bis die Sauce bindet. Über die
gebratenen Fische gießen, so dass die Sauce sie bedeckt. Sie werden kalt gegessen. Im
Kühlschrank halten sie sich etwa 4 Tage.
