Αμυγδαλωτά μανταρινάκια
Η Χίος δε φημίζεται μόνο για τη μαστίχα αλλά και για τα αρωματικά της μανταρίνια. Από τα πιο ωραία χιώτικα κεράσματα είναι τα γνωστά “μανταρινάκια”, δηλαδή ωμά αμυγδαλωτά, που φτιάχνονται με φρέσκα…
Χερίσια μακαρόνια
Τα χερίσια μακαρόνια είναι τα ζυμαρικά που έκαναν στη Χίο πριν από την άφιξη των βιομηχανοποιημένων ζυμαρικών. Τα έφτιαχναν οι Χιώτισσες με τα χέρια τους και, γι’ αυτό, λέγονταν χερίσια, αφιερώνοντας…
Παραδοσιακές παστελαριές Χίου
Οι παστελαριές φτιάχνονται με σύκα, σουσάμι, αμύγδαλα, κανέλα, γαρύφαλλο και αρωματίζονται με φύλλα δάφνης και μαστίχα. Αποτελούσε, για πολλά χρόνια μαζί με τα χαρούπια και τις σταφίδες, το δεκατιανό…
Αυγοκαλάμαρα
Είναι από τα πιο συνηθισμένα μεζεδάκια που θα βρει κανείς στο Χιώτικο τραπέζι. Σε μικρό σαγανάκι, ψήνουμε μια λεπτή, σαν κρέπα, ομελέτα, πάνω στην οποία βάζουμε πικάντικο βοδινό κιμά και την…
Μασουράκια
Το γλυκό που προσφέρουν ως δώρο οι Χιώτες, όταν επισκέπτονται φίλους τους, είναι τα μασουράκια. Είναι φτιαγμένα με μια παραδοσιακή συνταγή της Χίου και μοσχοβολάνε μαστίχα και αμύγδαλο, γι’ αυτό τα…
Κοπανιστοπιτάκια με ούζο
Η Χίος φημίζεται για τις λιχουδιές της και μια από αυτές είναι η κοπανιστόπιτα που είναι ουσιαστικά τηγανιτή τυρόπιτα, που φτιάχνεται με ένα ξεχωριστό τυρί που είναι πικάντικο και ονομάζεται…
Χιώτικα πασχαλινά κουλουράκια
Τα παλιά χρόνια, το ζύμωμα ειδικών γλυκών ψωμιών και κουλουριών για το Πάσχα συμβόλιζε την αναγέννηση και την ευλογία. Το αλεύρι “ζωντανεύει” και μεταμορφώνεται σε ψωμί ή κουλούρι, ένα έμβλημα…
Χιώτικο μελιτζανοπίλαφο
Η χιώτικη κουζίνα καθορίζεται επί μέρους από τα χαρακτηριστικά προϊόντα που παράγει ο τόπος. Το μελιτζανοπίλαφο είναι μια νόστιμη παραδοσιακή συνταγή, που προέρχεται από τα χωριά της κάτω Χίου.
Μαμούλια
Τα μαμούλια είναι γιορτινά ελληνικά μπισκότα που παρασκευάζονται παραδοσιακά στο νησί της Χίου και αποτελούν το Χριστουγεννιάτικο γλυκό της Χίου. Οι κάτοικοι της Χίου συνήθως προσφέρουν αυτά τα…