Mandalinalı badem ezmesi (amigdalota mandarinakia)
Sakız Adası yalnızca sakızıyla μαστίχαdeğil, aynı zamanda aromatik mandalinalarıyla da ünlüdür. En güzel Sakız ikramlıklarından biri, “mandalinakia” diye bilinen, taze mandalina ile yapılan çiğ ba…
Herisia makaronya
El yapımı makarna, Sakız Adası’nda endüstriyel makarnaların gelişinden önce yapılan makarnadır. Sakızlı kadınlar bunları elleriyle yapar ve bu nedenle “el yapımı” denirdi; her birini katırtırnağı…
Sakız Adası’na özgü geleneksel pastellaryes
Pastelarya, incir, susam, badem, tarçın, karanfil ile yapılır ve defne yaprağı ile mastika ile aromalandırılır. Uzun yıllar boyunca, keçiboynuzu ve kuru üzümlerle birlikte, Yunanistan’ın birçok…
Masurakia
Sakız Adalılar, arkadaşlarını ziyarete gittiklerinde hediye olarak götürdükleri tatlı olarak makara tatlısını sunarlar. Sakız Adası’na özgü geleneksel bir tarifle yapılır ve sakız ile badem kokar; bu…
Uzo ile kopanistopita
Sakız Adası (Hios) lezzetleriyle ünlüdür ve bunlardan biri de esasen kızarmış bir peynirli börek olan, “kopanistopita” denen börektir; özel, acımsı bir peynirle yapılır ve bu peynire “kopanisti”…
Sakız usulü paskalya kurabiyeleri
Eski zamanlarda, Paskalya için özel tatlı ekmekler ve kurabiyeler yoğurmak, yeniden doğuşu ve bereketi simgeliyordu. Un “canlanır” ve ekmeğe ya da kurabiyeye dönüşür; bu da doğanın ve hayatın…
Sakız usulü patlıcanlı pilav
Sakız Adası mutfağı, kısmen de olsa, yörede üretilen karakteristik ürünler tarafından belirlenir. Patlıcanlı pilav, Aşağı Sakız köylerinden gelen lezzetli geleneksel bir tariftir.
Mamulia
Mamoulia, geleneksel olarak Sakız Adası’nda hazırlanan ve Sakız’ın Noel tatlısını oluşturan neşeli/şenlikli Yunan kurabiyeleridir. Sakız Adası’nın sakinleri, genellikle bu kurabiyeleri çeşitli diğer…