Μπουρέκια με χόρτα
Η πιο ανοιξιάτικη συνταγή για μπουρέκια με χόρτα εποχής και τριμμένα λευκά τυριά που παντρεύονται τέλεια και με το τραγανό φύλλο από γιαούρτι να ξεχωρίζει. Στη Σμύρνη, συνηθίζανε να φτιάχνουν τα…
Πιλάφι με πεταλίδες
Οι πεταλίδες, εκτός από μικρή, νόστιμη, μπουκιά, ήταν το καλύτερο δόλωμα για να ψαρευτούν οι πολύχρωμες «γυαλίνες», «σκαρογυαλίνες» και «δύλοι» μέχρι πέρκες, σκάροι και σαργοί. Για τους παλιούς, ήταν…
Μουχαλεμπί
Πρόκειται για ένα από τα πιο παλιά καταγεγραμμένα γλυκά, για το οποίο υπάρχουν γραπτές αναφορές από τον 10ο αιώνα. Κάποιες φορές, αναφέρεται ως μια κρέμα με ρυζάλευρο και και άλλες ως μια πλούσια…
Μπουρεκάκια με κόκκινη κολοκύθα (ταμπουράς)
Εκτός από έγχορδο μουσικό όργανο, ταμπουρά λέμε και την κίτρινη ή κόκκινη κολοκύθα, ενώ το ίδιο όνομα χρησιμοποιούμε και για τις πίτες που φτιάχνονται με κολοκύθα. Αν θέλετε, μπορείτε, αντί για…
Καμπάκ τσιντμέ (κολοκύθι μέλι)
Το λαδερό κολοκυθάκι προσφέρεται ως μεζές στους γάμους αλλά και ως καθημερινό κυρίως πιάτο μαζί με γιαούρτι και σκόρδο ή και ως συνοδευτικό ψαριού και κρέατος.
Χερίσια μακαρόνια με ξερή μυζήθρα και βούτυρο
Τα χερίσια μακαρόνια λέγονται και μακαρόνια του σπάρτου, γιατί το πλάσιμό τους γίνεται με τα χέρια, χρησιμοποιώντας τον σπάρτο ή αλλιώς το βούρλο, ένα λεπτό καλαμάκι γύρω από το οποίο τυλίγεται το…
Αμυγδαλωτά
Τα αμυγδαλωτά είναι ένα από τα πιο διάσημα ελληνικά γλυκά και μπορείτε να τα συναντήσετε σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Είναι κλασικό κέρασμα σε αρραβώνες, γάμους, βαφτίσια και κάθε είδους γιορτή,…
Γλυκά βελανίδια (γλυκό του κουταλιού ντοματίνι-βελανίδι)
Τα «γλυκά βελανίδια» είναι ντοματίνια. Το όνομα «βελανίδι» αναφέρεται στο σχήμα των καρπών, ενώ η λέξη «γλυκά» περιγράφει τη γεύση τους, όπως στην περίπτωση του ντοματινιού. Τα ντοματίνια βελανίδια…
Κακαβιά
Η κακαβιά ήταν το φαγητό των ψαράδων όπου σταματούσαν, είτε για να ξεκουραστούν είτε για να προφυλαχτούν, από τον ξαφνικό καιρό. Η ετυμολογία της λέξης προέρχεται από την κακάβη, την ορειχάλκινη…
Μυζηθροχαλβάς (Χαλβάς με μυζήθρα)
Ένας διαφορετικός χαλβάς, με ένα διαφορετικό "τραχανά" από μυζήθρα & αλεύρι. Τη συνταγή του μυζηθροχαλβά την έφεραν οι Σμυρνιές. Το θεωρούσαν το «καλό» τους το γλυκό, το επίσημο. Η βάση…
Κουκιά ξερά με ντομάτα
«Νευροδέτες» έλεγαν οι γιαγιάδες στον Άη Στράτη τα φημισμένα κουκιά του νησιού, γιατί, είτε ως χλωρά την άνοιξη είτε ως ξερά τον χειμώνα, σε κρατάνε. Η ιδιαίτερη ποικιλία και το ηφαιστειογενές έδαφος…