Im Ofen gebackene „Cháchles“ gefüllt mit Gemüse und Feta
Die Chachles sind der traditionelle Trachanás von Lesbos, hergestellt mit Sauermilch, dem man die Form einer „Handvoll“ gibt. Sie werden aus Milch und Weizen zubereitet und von Hand geformt. Ihren…
Gefülltes Zicklein „Palaiochorió“
In Palaiochori auf Lesbos kochen am Ostersonntag alle Familien gefülltes Zicklein- oder Milchlammfleisch im Ofen, das sich als traditionelles Ostergericht der Region etabliert hat. Am Ostersonntag…
Sougánia (gefüllte Zwiebeln / Zwiebel-Dolmades)
Die Sogánia, oder Sougánia, oder anders gesagt die Zwiebel-Dolma, gehören zu den beliebtesten Ouzo-Mezedes der Insel. Ihre Bezeichnung stammt vom türkischen Wort „sogan“, das Zwiebel bedeutet. Die…
Tiganitelia
Die Tiganitelia, oder anders gesagt Zucchiniblüten, gehören zu den verbreitetsten Ouzo-Mezedes auf Lesbos, die man als Gast in den Häusern der Einheimischen und in den malerischen Tavernen der Insel…
Giouzlemedes
Die Gözleme sind eine traditionelle Vorspeise aus Mytilini, die von Flüchtlingen aus Kleinasien auf die Insel gebracht wurde. Das Wort stammt vom türkischen „goz“, das „Auge“ bedeutet und auf die…