Soumada, Sirup aus Mandeln oder Bittermandeln. Die Etymologie des Wortes ist nicht
bekannt. Nach volkstümlicher Deutung stammt das Wort soumada von „soumádi“ (=
Zeichen), also einem…

Das weiße Süßspeise gilt als das klassische politische Naschwerk, das traditionell am
Namenstag des Heiligen Dimitrios zubereitet wurde und den Rest des Jahres haltbar ist. Bis
heute…

Sfiggoi oder Svíggoi sind sonst auch bekannt als die Insel-Loukoumades. Die Svíggoi sind
luftige Teigbällchen, ähnlich unseren Loukoumades oder den französischen Choux. Sie
stammen aus…

Die Melokourkouta wird aus „Wassermel“ hergestellt, dem
Wasser, mit dem die Bienenstöcke nach der Honigernte ausgewaschen werden, und bindet
mit einem Mehlbrei, dem Kourkouti, von dem…

Die Loukoumades werden „Fouskia“ genannt, weil sie im Öl aufgehen. Ihr Ausbacken
erfordert Technik und natürlich mehrere Versuche. Die richtige Technik besteht darin, sie
mit wenig Teig…

Die Sepien und das Sepienpilaw sind eine ganze Geschichte für sich. Das Kochgeschirr, in
dem sie zubereitet werden, ähnelt am Ende schwarzfigurigen Vasen. Denn die Tinte ist das
…

Der Hummer ist für Psara kein Luxusgut, da die Insel aufgrund des felsigen Meeresbodens,
der das Land umgibt, ein Hummergebiet ist. In den Tavernen der Insel genießt man den
Hummer…

Ein weiteres berühmtes Gericht der Küche von Psara sind die
handgemachten „hohlen“ Makkaroni, die ihren Namen aufgrund ihrer Form erhielten, da sie
innen hohl sind. Mit einer Sauce aus…