Die handgemachten Makkaroni („cherisia makaronia“) sind die Nudeln, die auf Chios vor der Ankunft der industriell hergestellten Teigwaren gemacht wurden. Die Frauen von Chios stellten sie mit ihren…

Pastelaries werden aus Feigen, Sesam, Mandeln, Zimt, Nelken hergestellt und mit Lorbeerblättern und Mastix aromatisiert. Sie bildeten viele Jahre lang, zusammen mit Johannisbrot und Rosinen, in…

Das Süßgebäck, das die Bewohner von Chios als Geschenk mitbringen, wenn sie Freunde besuchen, sind die „Masourakia“. Sie werden nach einem traditionellen Rezept von Chios zubereitet und duften…

Chios ist berühmt für seine Leckereien, und eine davon ist die „Kopanistópita“, im Grunde ein gebratener Käsekuchen, der mit einem besonderen, pikanten Käse zubereitet wird, der „kopanistí“ heißt.…

In früheren Zeiten symbolisierte das Kneten spezieller süßer Brote und Kringel für Ostern Wiedergeburt und Segen. Das Mehl „belebt sich“ und verwandelt sich in Brot oder Kringel, ein Emblem der…

Die Küche von Chios wird unter anderem von den charakteristischen Produkten geprägt, die die Insel hervorbringt. Das Auberginen-Pilaw ist ein schmackhaftes traditionelles Rezept, das aus den Dörfern…

Mamoulia sind festliche griechische Kekse, die traditionell auf der Insel Chios zubereitet werden und die Weihnachts­süßigkeit von Chios darstellen. Die Einwohner von Chios bieten diese Kekse…

Das fava Wort bezieht sich auf die Art der Zubereitung von geschroteten Hülsenfruchtsamen. Die bekannteste Erbse (Lathyruspflanze) von Limnos ist der Afkos (Lathyrus ochrus (L.) D.C.), der in den…

Das berühmteste Gericht von Limnos is κόκορας με φλωμάριαt der lokale kleine Nudelteig, der mit dem berühmten einheimischen Weizen und Ziegen- oder Schafsmilch geknetet wird. In seiner ärmeren,…

Es handelt sich um eine besondere Bohnensorte, die traditionell ausschließlich auf Limnos vorkommt und den wissenschaftlichen Namen Vigna Unguiculata trägt. Sie ähnelt im Aussehen der bekannten…