Les macaronis faits à la main sont les pâtes que l’on préparait à Chios avant l’arrivée des pâtes industrialisées. Les femmes de Chios les réalisaient à la main et, pour cette raison, on les appelait…

Les pastélariés sont préparées avec des figues, du sésame, des amandes, de la cannelle, du clou de girofle et sont aromatisées avec des feuilles de laurier et du mastic. Pendant de nombreuses années…

Le gâteau que les habitants de Chios offrent en cadeau lorsqu’ils rendent visite à des amis, ce sont les « mασουράκια ». Ils sont préparés selon une recette traditionnelle de Chios et embaument la…

Chios est célèbre pour ses gourmandises et l’une d’entre elles est la « kopanistópita », qui est essentiellement une tourte au fromage frite, préparée avec un fromage particulier, piquant, appelé «…

Autrefois, le pétrissage de pains et de biscuits sucrés spéciaux pour Pâques symbolisait la renaissance et la bénédiction. La farine “s’anime” et se transforme en pain ou en biscuit, un emblème de la…

La cuisine de Chios est en partie déterminée par les produits caractéristiques que la région produit. Le pilaf d’aubergines est une savoureuse recette traditionnelle, qui provient des villages du sud…

Les mamoulia sont des biscuits grecs de fête traditionnellement préparés sur l’île de Chios et constituent la douceur de Noël de Chios. Les habitants de Chios offrent généralement ces biscuits dans…

Le fava mot renvoie à la manière de cuisiner des graines cassées de légumineuses. Le lathouri le plus connu de Lemnos est l’afkos (Lathyrus ochrus (L.) D.C.), qui est semé aux mois de novembre –…

Le plat le plus célèbre de Lemnos es κόκορας με φλωμάριαt le , la petite pâte locale pétrie avec les fameux blés du cru et du lait de chèvre ou de brebis. Dans sa version plus pauvre, quotidienne, la…

Il s’agit d’une variété de haricot particulière, que l’on rencontre, traditionnellement, uniquement à Lemnos, portant le nom scientifique Vigna Unguiculata. Il ressemble, à l’œil, au haricot à œil…