Boulettes de viande à la Smyrniote
On l’appelle aussi « domatli kiofte ». C’est un plat apparenté aux
keftés de Smyrne (soutzoukiakia), mais, en même temps, assez différent. Comme le blanc
d’œuf raffermit le mélange à la…
keftés de Smyrne (soutzoukiakia), mais, en même temps, assez différent. Comme le blanc
d’œuf raffermit le mélange à la…
Bourekia aux herbes
La recette la plus printanière pour des bourekia aux herbes de
saison et aux fromages blancs râpés qui s’accordent parfaitement, avec la pâte croustillante
au yaourt qui se distingue. À…
saison et aux fromages blancs râpés qui s’accordent parfaitement, avec la pâte croustillante
au yaourt qui se distingue. À…
Pilaf aux patelles
Les patelles, en plus d’être une petite bouchée savoureuse,
constituaient le meilleur appât pour pêcher les « gyalines » multicolores, les « skarogyalines
» et les « dyli » jusqu’aux…
constituaient le meilleur appât pour pêcher les « gyalines » multicolores, les « skarogyalines
» et les « dyli » jusqu’aux…
Mouhalebbi
Il s’agit de l’un des plus anciens desserts répertoriés, pour lequel
on dispose de mentions écrites dès le Xe siècle. Parfois, il est décrit comme une crème à la
farine de riz et, d’…
on dispose de mentions écrites dès le Xe siècle. Parfois, il est décrit comme une crème à la
farine de riz et, d’…
Petits feuilletés à la courge rouge (tambouras)
En plus d’être un instrument de musique à cordes, on appelle «
tambouras » la courge jaune ou rouge, tandis que le même nom est utilisé pour les tourtes
préparées avec de la courge. Si…
tambouras » la courge jaune ou rouge, tandis que le même nom est utilisé pour les tourtes
préparées avec de la courge. Si…
Kabak cindme (courge au miel)
La courgette mijotée à l’huile d’olive est servie comme mezzé lors
des mariages, mais aussi comme plat principal quotidien, accompagnée de yaourt et d’ail, ou
encore comme garniture…
des mariages, mais aussi comme plat principal quotidien, accompagnée de yaourt et d’ail, ou
encore comme garniture…
Macaronis faits main avec mizithra sèche et beurre
Les pâtes faites main (« cherísia makarónia ») sont aussi appelées
« pâtes au sparto », car elles sont façonnées à la main en utilisant le « sparto » ou autrement
le jonc, une fine tige…
« pâtes au sparto », car elles sont façonnées à la main en utilisant le « sparto » ou autrement
le jonc, une fine tige…