Moustokoulika
Les moustokoulika, ou Moustokoul’ka comme les appellent les habitants, sont des pâtes au péti-mézi, un plat que l’on préparait autrefois à l’époque de la moisson et des vendanges à Limnos, c’est-à-…
Samsádes de Lemnos
Les samsades sont une pâtisserie croustillante, au miel et au sirop, garnie de beaucoup de sésame, qui est, traditionnellement, le fruit sec emblématique de Lemnos. Les grands-mères en préparaient…
Felópita (courge en tranches cuite au four avec du sucre)
La felópita, ou autrement « feloudia », est une ancienne recette, populaire à Lemnos. Elle est faite avec de la courge jaune, coupée en tranches et cuite au four. Dans l’idiome de Lemnos, la tranche…
Katimeria levés
Ce sont de petits pains moelleux imbibés de sirop que l’on préparait le jour même de la fête de Saint Dimitrios, dans le village homonyme de Lemnos. Il s’agit de petits pains moelleux au sirop, des…
Petites tourtes au fromage de Lemnos
Les « Tyrop’toudia », comme les appellent autrement les habitants du cru, sont de petits chaussons au fromage frits, garnis de fromage frais et de pâte croustillante, qui se mangent chauds,…
agneau « kaspakino »
Cette recette est l’emblème de Lemnos et, en particulier, du village de Kaspakas dont elle tire son nom, village qui doit lui-même son nom à la famille byzantine Kaspakas. L’agneau « kaspakino » est…
Vassilopita traditionnelle d’Agiasos
La vassilopita traditionnelle d’Agiasos est préparée tout au long de l’année et pas seulement la veille du Nouvel An, comme c’est l’usage dans le reste de la Grèce. Son histoire se perd dans le temps…
Papalines salées
La papaline est une espèce unique de sardine qui est pêchée pendant les mois d’été dans les grands et riches golfes de Kalloni et de Gera. Elle est de petite taille et épaisse, tandis que sa chair…
Balezés
Ce petit dessert parfumé à l’eau de fleur d’oranger, léger, vient de Lesbos. On le donnait aux femmes qui venaient d’accoucher afin de les fortifier et de leur assurer assez de lait pour allaiter…
Lambrokouloura
La « lamprokouloura » est pétrie, selon la tradition, le Jeudi Saint. D’après la coutume, on offre aux jeunes filles une couronne de pain en forme de cercle, qui symbolise le cycle de la vie, et,…
Plattsenta
La platsenta est un dessert traditionnel au sirop de Lesbos, qui se prépare principalement à Noël pour la table de fête, embaumant toute la maison. Chaque village a sa propre variante de cette…