Die samiotischen Bourekia waren aufgrund der Fastenzeit das
Süßgebäck der Karnevalszeit. Man pflegte sie jedoch auch bei Verlobungen, Taufen und
wenn die Braut das Bett aufschlug zu…

Die Form der traditionellen Pfannkuchen erinnert an den
Mühlstein, der den Weizen mahlt. Die Pfannkuchen werden das ganze Jahr über zubereitet,
da sie ein einfaches und preiswertes…

Eine Fastenspeise, die zugleich überaus köstlich ist. Die
traditionelle griechische Küche hat in diesem Bereich viel zu bieten, ebenso wie die
kirchliche und monastische Tradition, da…

Ein festliches Gericht des Ostersonntags, das viele Stunden,
Können und zudem einen Holzofen erfordert, damit es „butterzart“ wird. Es gilt als das
leckerste Gericht des Jahres für den…

Sie gehören zu den gebräuchlichsten Häppchen, die man auf einer Tafel aus Chios findet. In einem kleinen Saganaki backen wir ein dünnes, crêpeartiges Omelett, auf das wir pikantes Rinderhack geben…

Chios ist nicht nur für das μαστίχαMastixharz, sondern auch für seine aromatischen Mandarinen berühmt. Zu den schönsten Leckereien aus Chios gehören die bekannten „Mandarinákia“, also rohe Mand…